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Das beste Rezept für Lammburger

Das beste Rezept für Lammburger


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Ich habe diese Mischung aus einer Laune heraus zusammengestellt und wow! Dies sind definitiv die besten Burger, die ich je gegessen habe und jeder, der sie gegessen hat, sagt das gleiche. Die Gewürze sind indischen Ursprungs, aber der Geschmack ist köstlich einzigartig!

181 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 450g Lammhack
  • 1 Esslöffel Ei
  • 1/2 Teelöffel Ingwerpaste
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpaste
  • 2 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel getrockneter Koriander
  • 4 Baps oder Brötchen, geteilt und geröstet

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:5min ›Fertig in:20min

  1. Einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und leicht ölen.
  2. Lamm, Ei, Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und Koriander in eine Rührschüssel geben; gut mischen. Aus der Masse 4 Patties formen. Auf dem vorgeheizten Grill bis zum gewünschten Gargrad garen, ca. 3 Minuten pro Seite für medium-well. Auf gerösteten Brötchen servieren.

Grilltipps

In unseren Anleitungen und Videos zum Grillen finden Sie einfache Tipps, wie Sie perfekt grillen!

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(15)

Bewertungen auf Englisch (12)

Habe diese jetzt zweimal gemacht & mache sie für heute Abend nochmal! Sie sind wunderschön und eine echte Geschmacksverdrehung, die Gewürze ergänzen das Lamm wirklich. Danke fürs Teilen!-20. Mai 2015

von cook4two

Ich habe gerade den fatalen Fehler in diesem Rezept erkannt. Aus irgendeinem Grund listete diese Site.com die Zutat als '1 Esslöffel' Ei auf. Es sollte 1 Ei sein!-21 Okt 2008

von Karen

Ich fand diese sehr gut. Ich hatte wahrscheinlich ungefähr 1,5 kg. gehacktes Lammfleisch und schneide das Garam Masala um die Hälfte zurück, da ich befürchtete, dass mein 11-Jähriger es nicht essen würde. Ich habe ein Rezept für Garam Masala aus dem Internet: 1/2 TL. Kreuzkümmel, 1/2 TL. Paprika, 1/4 TL. Zimt, 1/4 TL. Cayenpulver, 1/8 TL. gemahlene Nelken. Es hat allen gefallen und ich werde das nächste Mal die vorgeschlagene Menge verwenden.-23. Nov. 2008


The Burger Lab: Auf der Suche nach den besten Lammburgern

Lammburger sind wie die Super Mario Bros. 2 der Burgerwelt. Sie sind irgendwie seltsam und funky und es ist nicht ganz klar, wie sie in den Kanon ihrer Brüder passen, aber sie sind auf ihre Art großartig und eine großartige Abwechslung zur Norm. Ich würde nicht jeden Tag einen Lammburger essen, aber wenn doch, möchte ich, dass es der beste verdammte Lammburger ist, den es geben kann.

Allzu oft erleiden Lammburger das gleiche Schicksal wie Putenburger: Sie sind so vollgepackt mit Kräutern, Gewürzen, Aromen und Gewürzen, dass sie keine Burger mehr sind und als Lammhackbratensandwiches enden. Die allerbesten Beispiele der Form (sagen wir die großartigen aus Balaboosta, The Breslin oder Prune in New York) beziehen sich in erster Linie auf das Lamm. Funky, mineralisch, süß und vor Saft triefend, ist Lamm allein so würzig, dass Sie es nicht tun brauchen um etwas hinzuzufügen, um ein großartiges Burger-Erlebnis zu haben.

Trotzdem, nachdem ich mich durch fast 32 Pfund des Zeugs gemahlen und gegrillt habe, habe ich ein oder zwei Dinge über den Prozess gelernt.

Woher kommt das Lamm?

"Verzeihen Sie, mein Herr, würden Sie vielleicht die Herkunft dieser feinen Schafswaren preisgeben?" sollte die erste Frage sein, die Sie Ihrem Metzger stellen. Das meiste in den USA verkaufte Lamm stammt aus drei Ländern: Australien, Neuseeland und den USA Australisches und neuseeländisches Lamm ist tendenziell kleiner, magerer und hat einen milderen Geschmack, was es zu einer guten Wahl für Leute macht, die Lamm als im Allgemeinen zu wilder oder scheunenhofartiger Geschmack.

Persönlich möchte ich, wenn ich einen Lammburger (oder ein schönes Rack) esse, den vollen, moschusartigen, grasigen Geschmack, den Sie von größeren, fetteren amerikanischen Lämmern bekommen. Wenn Sie sicher sein wollen, dass er es nicht ist...Hm—Wenn du dir die Wolle über die Augen ziehst, kannst du allgemein (aber nicht immer) erkennen Sie an der Größe der Racks oder Beine, die er verkauft. NZ/AUS-Racks haben ein Auge aus Fleisch, das ungefähr so ​​groß ist wie ein 50-Zoll-Stück, während ein amerikanisches Rack eher die Größe eines halben iPhones hat. NZ/AUS-Beinen werden klein sein, wie das Hinterbein eines mittelgroßen Hundes, während ein amerikanisches Lammbein größer sein wird, etwa so groß wie die Schulter und der Bizeps von Arnold Schwarzenegger, wenn Sie verstehen, was ich meine.

Vorgemahlenes Lamm ($5 - $8/Pfund)

Ort: Variiert. Typischer Besatz von Schulter und Brust.
Fettgehalt: Je nach Herkunft des Fleisches unterschiedlich. Aufgrund der Art und Weise, wie Lamm in diesem Land geschlachtet und verkauft wird, weist eine typische Charge von Lammhackfleisch tendenziell ein höheres Verhältnis von Fett zu Fleisch auf.*
Geschmack: Je nach Herkunft des Fleisches unterschiedlich. Nach meiner Erfahrung ist die Geschmacksvariation von vorgemahlenem Lamm jedoch weitaus geringer als die von vorgemahlenem Rindfleisch. Beim Einkaufen von vorgemahlenem Lammfleisch suche ich nach Hackfleisch mit viel Fett, da Fett den verschiedenen Fleischsorten ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht. Achten Sie auch auf Fleisch, das nicht zu fest verpackt ist. Wenn es in seiner Verpackung wie ein dichter, nasser, fester Block aussieht, wird er in Ihrem Burger dicht, nass und fest herauskommen. Gutes Hackfleisch sollte in einer losen Verpackung mit einem fast flauschigen Aussehen sein.

Ich bin mir des Grundes nicht sicher, aber meine Vermutung ist einfach das Wissen und die Nachfrage der Verbraucher – jeder verwendet Hackfleisch, und viele Leute mögen ihr Hackfleisch mager, also wird Fett weggeschnitten und auf diese Weise verkauft. Lammhacker hingegen stellen keine derartigen Anforderungen an den Metzger, so dass mehr Fett in die Mischung kommt. Nur eine Theorie. Jeder Fleischverpacker da draußen weiß es genau? Fleisch-Typ?

Lammkeule (10 $ - 15 $/Pfund)

Ort: Die Hinterbeine.
Fettgehalt: Mäßig. Je nachdem, wie gut es geschnitten ist, kann es von praktisch fettfrei bis mäßig fettig sein.
Geschmack: Sauber, mild und reichhaltig. Es ist das beliebteste relativ preiswerte Stück zum Braten und bietet einen sauberen, fleischigen Geschmack, ohne zu durchsetzungsfähig zu sein. Das Fleisch ist ziemlich zart, so dass es beim Mahlen dazu neigt, etwas matschig zu wirken.

Rinderfilet und/oder Runde (10 $ - 15 $/Pfund)

Ort: Das Rinderfilet kommt aus der hinteren Hälfte des Tieres, vor der Stelle, wo der hintere Oberschenkel auf den Körper trifft. Die Runde ist eine große Muskelgruppe im hinteren Oberschenkel. Ich habe sie hier zusammengefasst, weil sie beim Mahlen und Verkosten sehr ähnliche Geschmacksprofile haben.
Fettgehalt: Sehr niedrig.
Geschmack: Der am wenigsten Lamm-y-Schnitt, den ich getestet habe. Er schmeckt nach Mineralien mit einem sehr leichten, fast säuerlichen Geschmack. Ein bisschen Livree auch. In dieser Hinsicht ähnlich wie Rinderfilet oder Rinderbrust.

Schaft ($5 - $10/Pfund)

Ort: Das untere Gelenk der Beine.
Fettgehalt: Mittel bis hoch.
Geschmack: Sehr robust und reichhaltig, der funkigste Schnitt am Tier. Es wird im Allgemeinen zum Schmoren verwendet, wo seine große Menge an Bindegewebe von Vorteil ist und sich langsam in reichhaltige Gelatine verwandelt. Wenn es zu Hackfleisch gemahlen wird, erfordert es eine große Menge an sorgfältigem Trimmen, um harte, ungenießbare Stücke in der endgültigen Mischung zu vermeiden.

Schulter ($6 bis $10/Pfund)

Ort: Die vordere Schulter des Lammes.
Fettgehalt: Hoch.
Geschmack: Sehr gut ausbalanciert mit viel Fett, etwas säuerlicher Grasigkeit und viel oder reichem, tiefem Lammgeschmack. Als Äquivalent zum Rinderfutter ist es das beste Einzelstück, um daraus Burgerfleisch zu machen.

Die beste Mischung

Als ich mich mit dem Mischen von Rindfleischstücken beschäftigte (in meinem allerersten Burger Lab-Beitrag!), fand ich, dass der beste Weg, um eine ausgewogene Mischung herzustellen, darin bestand, ein paar verschiedene Schnitte zu mischen, um sicherzustellen, dass die richtige Balance zwischen nussig/grasig/ reichhaltige/wilde Aromen. Bei Lamm war es nicht anders. Die beste Mischung, die ich mir einfallen ließ, war eine Mischung aus Beinfleisch (mit so viel Fett wie möglich) für einen neutralen Hintergrund, etwas Schaftfleisch für seine umami-reiche Funkiness und ein bisschen rund, um die Höheren zu treffen metallisch, Lackierungsnoten.*

Fürs Protokoll, abgesehen vom Verhältnis, ist dies ziemlich nahe an der Mischung, die für den fantastischen Lammburger im Breslin verwendet wird, der eine Mischung aus Lendenstück, Schulter und Keule ist.

Anders als bei Rindfleisch schnitt die Schulter jedoch in einem parallelen Geschmackstest zwischen gerader gemahlener Schulter und meiner Best-Effort-Mischung (was angesichts der nervigen Scham, die es in der Tat recht mühsam war), recht gut ab. der Einfachheit halber bleibe ich also 95 Prozent der Zeit bei der Schulter. Die anderen 5 Prozent? Ich werde mich für ein vorgemahlenes Lamm von guter Qualität entscheiden. Das Zeug, das ich hier getestet habe, war Pat LaFrieda Lammhack, das bei Eataly verkauft wurde.

Mahlen und Formen der Patties

Es gibt ein paar Schlüssel zum guten Mahlen, und je nach Ausrüstung und Bedarf können Sie in einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder sogar von Hand mahlen (lesen Sie hier diese vollständige Anleitung zum Mahlen. Aber welche Methode Sie auch verwenden, es gibt man muss sich eigentlich nur an ein paar sachen erinnern:

#1: Halte alles kalt

Das bedeutet, den Fleischwolf vor dem Gebrauch in den Gefrierschrank stellen (ich lagere meinen die ganze Zeit dort) und das gewürfelte, geschnittene Fleisch vor dem Mahlen etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank legen, dabei darauf achten, dass die Würfel verteilt und voneinander getrennt sind andere auf einem Tablett. Das Äußere des in Würfel geschnittenen Fleisches sollte gerade erst anfangen, hart zu werden.

#2: Behutsam behandeln

Das Schlimmste, was Sie mit frisch gehacktem Fleisch machen können, ist, es zu massieren oder zu fest darauf zu drücken. Wenn Sie Ihre Burger jedoch auf einem Grill statt in einer Pfanne zubereiten möchten (und für Lamm bevorzuge ich im Allgemeinen den Grill), müssen Sie ihn zumindest so fest verpacken, dass er beim Liegen nicht auseinanderfällt es herunter oder drehen Sie es um. Ich forme Frikadellen, indem ich das Fleisch auf einen Teller wiege (ca. 6 bis 8 Unzen Patties sind eine gute Größe für den Grill, wo ich viel rosa Fleisch in der Mitte haben möchte), dann drücke und forme ich sie mit den Händen vorsichtig mit einen Spatel, um die fertigen Frikadellen zum Würzen auf einen separaten Teller zu heben.

Fleisch zieht sich beim Garen zusammen, und Burger garen mehr um ihren Umfang herum als in ihrer Mitte. So wie ein Korsett um die Taille einer viktorianischen Dame geschlungen wird, wird alles, was in der Mitte ist, hochgeschoben. Zumindest bei einem Burger ist dies nicht gut, was zum gefürchteten "Golfball-Syndrom" führt, einem allzu bekannten Leiden, das zu runden, bauchigen Burgern führt.

Um dies zu bekämpfen, formen Sie Ihre Patties mit einem leichten Grübchen in der Mitte (wie das Patty rechts im Bild oben).

#4: Saison gut, nur auf der Außenseite

Die Beziehung zwischen Salz und Fleisch ist weder eindimensional noch extrem komplex. Sagen wir eher Harry Potter und Hermine als Bella und Edward. Es beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern kann die Textur je nach Anwendung drastisch beeinflussen. Wenn Sie beispielsweise Ihr Fleisch vor dem Mahlen würzen oder Ihr Fleisch nach dem Mahlen würzen und dann das Salz einmassieren, erhalten Sie eine dichte, federnde Textur, da das Salz beginnt, Proteine ​​​​im Fleisch aufzulösen und bewirken, dass sie sich miteinander vernetzen. Für eine Wurst ist das eine gute Sache. Für einen Burger, bei dem eine lockerere, zartere Textur gewünscht wird, ist dies nicht der Fall.

Mit anderen Worten, versuchen Sie, das Verhältnis zwischen Salz und Fleisch in Ihren Burgern so einfach wie möglich zu halten, indem Sie nur würzen Sie das Äußere des Pattys, aber würzen Sie es großzügig. Denken Sie daran, dass Sie wie bei einem Steak genug Salz hinzufügen müssen, um die Tatsache auszugleichen, dass das Innere des Burgers völlig ungewürzt bleibt.

Und was ist mit anderen Aromen?

Okay, gut. Sie möchten Ihrem Lammburger neben Lamm noch andere Dinge hinzufügen? Mach weiter, ich werde dich nicht aufhalten. Kreuzkümmel, Knoblauch, Rosmarin, Minze – was immer Sie möchten. Aber wenn du es tust, dann mach es richtig! Anstatt die Aromen dem bereits gemahlenen Fleisch hinzuzufügen und Sie dadurch zu massieren und zu überarbeiten, ist es viel besser, mit gewürfelten Lammstücken zu beginnen, sie mit Ihren Mix-Ins zu würzen und dann alle zusammen zu mahlen. Dadurch werden sie gleichmäßig eingearbeitet und behalten gleichzeitig eine schöne, lockere Textur.

Grilltechnik

Beim Grillen von Burgern geht es darum, eine maximale verkohlte Kruste zu erhalten und gleichzeitig einen schönen, rosafarbenen, saftigen Kern zu erhalten, was bedeutet, dass das Grillen eines dicken Burgers in vielerlei Hinsicht genauso ist wie das Grillen eines dicken Steaks. Wenn ich faul bin, koche ich meine Burger direkt über der heißen Seite eines Zwei-Zonen-Feuers, während ich mehrmals umdrehe, um schnell und gleichmäßig zu kochen.*

Sie wissen, dass diese "nur einmal umdrehenden Leute" lügen oder zumindest leider falsch informiert sind, oder?

Wenn ich absolut will perfekt Ergebnis, ich fange die Burger auf der kühleren Seite an, bis sie etwa 90 bis 100 ° F erreicht haben, und beende sie dann auf der heißen Seite, bis sie 125 bis 130 ° F erreichen, um eine schöne, rosafarbene, mittlere Rare zu erhalten.

Lammfett ist übrigens ein hartes, wachsartiges Fett, das – zumindest für meinen Geschmack – am besten ist, wenn es heiß genug ist, um zu schmelzen und abzutropfen, was bedeutet, dass ein seltener Lammburger genau das Richtige für mich ist.

Hier ist eine Sache, die Sie noch nie auf Ihrem Grill sehen möchten:

Ich meine, es sieht cool aus und alles, aber was wirklich vor sich geht, ist, dass dein Lammfett von deinem Burger tropft, auf die heißen Kohlen unten trifft, verdampft und sich dann entzündet. Im Gegensatz zu Kohle, die ein sauberer Brennstoff ist, verbrennt Lammfett schmutzig. Anstatt Ihren Burger einfach nur zu erhitzen, lagert er am Ende ekligen, rußigen, schwarz / grauen Mist auf Ihrem Patty ab. Kleine Aufflackern sind ok. Lebensmittelverschlingende Schübe sollten vermieden werden.

Die beste Methode, die ich kenne, um Schübe zu kontrollieren, besteht darin, ihnen Sauerstoff zu entziehen. Decken Sie den Grill ab und schließen Sie alle Lüftungsschlitze. Das Feuer sollte innerhalb von Sekunden erlöschen. Auch ein kurzes Verschieben des Essens soll helfen.

Die Sache nicht zu tun ist, mit einer Wasserflasche auf die Kohlen zu spritzen, da die Wahrscheinlichkeit, dass Sie die Rußasche stören und in Ihr Essen fliegen, zu groß ist.

Die Größe ist wichtig

Auch nach Jahren und Jahren der Burgerherstellung ziehe ich immer noch gelegentlich diesen hier:

Hoppla. Ja, das passiert, wenn Sie Ihr Patty nach dem Verhältnis von rohem Fleisch zu Brötchen bemessen, das sich völlig vom Verhältnis von gekochtem Fleisch zu Brötchen unterscheidet. Wenn dein Burger zu deinem Brötchen passen soll, achte darauf, dass er beim rohen Formen an allen Seiten etwa einen halben Zoll über die Ränder hinausragt, damit er beim Garen auf die richtige Größe schrumpft.

Gewürze und Konstruktion

Wenn bisher alles gut gelaufen ist, haben Sie es geschafft, den Cadillac der Lammburger herzustellen. Das Letzte, was Sie tun möchten, ist, alles mit einer knalligen Lackierung zu vermasseln. Ich mag es, Gewürze mit Bedacht und sparsam anzuwenden.

Der Lammburger im Breslin kommt mit einer dünnen Scheibe Feta, dünn geschnittenen roten Zwiebeln und einer Kreuzkümmel-Mayonnaise. Ich mag diese Kombi bis ins Kreuzkümmelstück, die für mich etwas zu aggressiv ist, wie die Fuzzy-Würfel der Burgerwelt. Stattdessen habe ich einfache alte hausgemachte Zwei-Minuten-Mayonnaise mit etwas Knoblauch verwendet.

ich bin fast noch nie ein Fan von Ketchup auf einem Burger* und doppelt so mit einem Lammburger.

Immer noch nicht überzeugt, dass Lammburger genauso lecker sein können wie ein normaler Hamburger? Ich kann nur sagen. baa.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ½ Pfund Lammhack
  • 1 EL gehackte frische Rosmarinblätter
  • ¼ Tasse gehackter gerösteter Piquillo oder andere rote Paprika (siehe Anmerkungen)
  • 1 ¼ Teelöffel Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 breiter, knuspriger Laib, z. B. ein BÂtard
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Erbsen-Minz-Relish

In einer großen Schüssel Lamm, Rosmarin, geröstete Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. 6 Burger mit einer Dicke von etwa 3/4 Zoll formen. Auf einen Teller legen, abdecken und 2 Stunden kühl stellen.

Schneiden Sie 12 Scheiben, jede etwa 1/2 Zoll dick, aus dem Brot und bewahren Sie den Rest für eine andere Verwendung auf. Die Scheiben rundherum leicht mit Olivenöl bestreichen.

Ölen Sie mit einer Silikonbürste oder geölten Papiertüchern einen Holzkohlegrill über einem festen Bett aus heißen Kohlen oder einen Gasgrill bei starker Hitze leicht ein (Sie können Ihre Hand nur 2 bis 3 Sekunden über dem Grillrost halten). Brot auf dem Grill leicht toasten, einmal wenden und auf eine Platte geben.

Burger auf den Grill legen Deckel des Gasgrills schließen. Burger kochen, einmal wenden, bis sie nach Belieben fertig sind, etwa 6 Minuten für mittel-selten. Legen Sie jeden Burger auf eine Scheibe gegrilltes Brot. Mit Erbsenrelish belegen, dann restliches Brot.


Um Ihre eigene Baharat-Gewürzmischung herzustellen, mischen Sie je einen Teelöffel gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel mit je einem halben Teelöffel Zimt und Paprika.

Rezepte, die Sie machen möchten. Kochtipps, die funktionieren. Restaurantempfehlungen, denen Sie vertrauen.

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Hausgemachte Joghurtsauce (Tzatziki)

Was fällt Ihnen ein, wenn Sie den Begriff „Lammburger“ hören? Höchstwahrscheinlich ein griechischer oder mediterraner Lammburger. Diese hausgemachte Joghurtsauce ist inspiriert von a klassischer griechischer Tzatziki und ist persönlich meine liebste Art, sie zu toppen.

Kombinieren Sie kühlen und cremigen griechischen Joghurt mit frischer Dill, Minze, Zitronensaft und -schale, gehackte Gurke, Knoblauch, koscheres Salz und schwarzer Pfeffer. Zum Kombinieren verquirlen und voila! Eine einfache hausgemachte Joghurtsauce, um Ihre griechischen Lammburger auf ein neues Niveau zu heben!


Bewertungen

Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen. Wir mögen es etwas würziger, also habe ich Knoblauch, etwas Harissa-Paste und Aleppo-Pfeffer hinzugefügt. Ich bin auch dem Vorschlag gefolgt, das Lamm zuerst anzubraten und dann zum Fladenbrot zu geben. Die Qualität von Pita ist wirklich wichtig - sie macht einen Unterschied im Endprodukt.

Ich mache das die ganze Zeit im Sommer, meistens auf einer Grillpfanne. Ich verwende die Gewürze als Anhaltspunkt und würze das Lamm nach persönlichem Geschmack. Ich grille den Burger auf einer trockenen Grillpfanne, bis er fast fertig ist, und beende ihn dann in Pita oder einem Fladenbrot mit Joghurt bestrichen und mit Feta bestreut. Das Brot wird im ausgelassenen Fett knusprig (aber nicht zu verrückt, da es eine Grillpfanne ist) und Sie können das Olivenöl ganz weglassen. Lamm, Feta und Joghurt schmelzen zusammen und werden zum Brot. Es ist unglaublich lecker.

Mein Partner hatte Zweifel an diesem Rezept. Er HASST Zwiebeln, also habe ich frische Zwiebeln durch Zwiebelpulver ersetzt, alles andere gleich belassen. Ich konnte keine flauschigen Pita finden, also machte ich 4 Burger aus 1 Pfund Lammhackfleisch und dann 0,25 Kerne pro Burger und schichtete sie doppelt (die Ränder waren also nicht versiegelt, sondern nur nach innen gesteckt). Wie andere vorgeschlagen haben, habe ich es auf Alufolie gekocht und dann kurz bevor ich fertig war, die Pita mit Olivenöl bestrichen und direkt auf den Grill gelegt. Da der Partner nicht dachte, dass dies gut ausgehen würde, machte ich 2 Burger nicht in der Pita und 2 in der Pita. Nun, er ist ein Konvertit. Sie waren köstlich und die knusprige Pita war perfekt. Wird auf jeden Fall in die Rezeptbox aufgenommen und plane bereits, es wieder zu machen.

DAS IST UNWIRKLICH!! Wir haben es mit kleineren Pitas gemacht und den Patties etwas Feta hinzugefügt und jetzt ist es alles, was wir uns zum Abendessen wünschen. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas hausgemachtes Tzatziki zum Eintauchen zur Hand haben

Es ist gut, aber die Gewürze sind nicht ganz richtig. Ich habe auf ein Rezept für Kefta-Lamm umgestellt, um das Treffen zu würzen

Jeder, der diese hat, fragt nach dem Rezept. Wir haben uns daran gewöhnt, Mini-Pitas zu verwenden, um das Grillen und Essen zu erleichtern.

Tolles Rezept! Total lecker. Habe die Pita nicht gemacht, werde das wieder machen

Tolles Rezept, ich muss mich schwer tun, mich nicht mit diesen Taschen voller Lammgüte vollzustopfen.

Sehr gut, meine Jungs haben es geliebt. Änderungen ähnlich wie bei anderen Rezensenten: Öl weggelassen, außer um Pita zu bestreichen, 1 Ei und 1/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse hinzugefügt, um die Lammmischung zu binden, mehr Kreuzkümmel und Zimt. Benutzte Vollkorn-Pita und obwohl sie beim Füllen ein wenig gerissen ist, konnte sie mit der Lammmischung versiegelt werden - gegrillt bei schwacher Hitze 5 min 1. Seite, 3 min. 2. Seite, kreierte knusprige Pita mit schönen Grillspuren und saftigem Lamm. Dip-Sauce aus Joghurt mit Chipotle pur gemacht.

Ich habe das Olivenöl weggelassen und auf dem Herd gegrillt. Sie waren sehr lecker, wurden aber ziemlich schnell matschig.

Bis auf den Zimt nach Anleitung zubereitet. Die knusprige Pita-Außenseite war eine schöne Abwechslung zu einem Hamburgerbrötchen. Ich habe dies jedoch mit einer Joghurt-Minz-Sauce zum Dippen serviert, ohne die Joghurtsauce, die nicht nach viel schmeckt. Mit der Joghurtsauce war es ziemlich gut.

Jede einzelne Person, die diese probiert hat, wollte das Rezept. Wir haben Mini-Pitas verwendet und sie waren perfekt. Einfach zuzubereiten, leicht zu grillen und einfach zu essen. Sie passen auch gut zu Hackfleisch.

Meine Familie liebte dieses Rezept. Ich habe die Pitas weggelassen und nur Lammburger gemacht. Fantastisch.

Das war lecker und einfach. Ich habe frühere Rezensenten gelesen und viel weniger Öl verwendet, etwa 1 1/2 mal so viel Gewürze wie verlangt, und das Salz durch Fetakäse ersetzt. Wir haben dies auf dem Herd in der Küche meiner Tochter gemacht, da sie keinen Grill hat. Wir haben eine Bratpfanne verwendet, die Oberfläche leicht besprüht und bei mittlerer Hitze gekocht. Unser erstes Pita brannte ein wenig, aber es schmeckte immer noch großartig. Die anderen sind perfekt rausgekommen. Uns ging das Fladenbrot aus und wir verwendeten Fladenbrot für die letzten beiden. Ich habe das Fladenbrot halbiert, ein Sandwich mit dem Lamm in der Mitte gemacht und es dann gekocht. Das Fladenbrot war genauso gut. Mein Mann will es nächste Woche wieder für seine Kumpels machen.

Liebe, liebe diese. Habe das Rezept befolgt, aber das Olivenöl weggelassen!

Ich würde dies höher bewerten, aber ich habe die folgenden Verbesserungsvorschläge befolgt. Ich war schwerfällig mit den Gewürzen und grillte außerhalb des Brotes, um sicherzustellen, dass das Lamm gar ist. Die Aromen waren genau richtig! Ich füge dieses Rezept zu meinen regelmäßigen Favoriten hinzu!

Köstlich wie es ist, wenn auch sehr reichhaltig. Eine leichtere Version kann mit 2 Pfund gemahlenem Truthahn anstelle des Lamms und Hinzufügen einer 1/4 Tasse zerbröckelten Feta hergestellt werden. Die Pitas vor dem Grillen mit etwas Olivenöl bestreichen. Wir haben nur 4 Pitas verwendet, also hatte jede halbe Pita 4 Unzen Fleisch, eine gute Portionsgröße. Mit Joghurt-Gurkensauce servieren. Num! Uns hat es genauso gut gefallen wie das Originalrezept.

Das ist ein tolles Rezept. Die einzige Änderung, die wir vorgenommen haben, war das Zurückschneiden des Öls und das Garen des größten Teils auf Aluminiumfolie mit der Grillzeit nur am Ende, um es knusprig zu machen und Grillspuren zu erhalten. Ich fand, dass die Marke von Pita einen großen Unterschied macht. Ich verwende Original-Pita von Stonefire. Es ist dicker als manche Marken und scheint nicht so viele Risse zu haben. Diese halbieren wir als Vorspeise oder als Vorspeise in Wedges. Es ist großartig mit Tzatziki.

Die Familie ist heute Nacht wild geworden. Ich befolgte die Ratschläge anderer: Mit schwerer Hand die Gewürze verwenden, Feta anstelle des Salzes hinzufügen, das Öl weglassen, auf einem Niedrighitzegrill kochen und in kleine Keile schneiden. Ich servierte mit Tzatziki, frischen Feigen und einer katalonischen GSM-Mischung für unseren Wein. Yum!

fügte Feta und Knoblauch hinzu und reduzierte das Öl auf 2T. auf einer Grillpfanne mit tollen Ergebnissen zubereitet.

Wir haben das geliebt! Der einzige Vorschlag, den ich hinzufügen würde, ist, die Gewürze zu erhöhen. Ich habe auch die Ölmenge auf 2 EL reduziert und das schien ausreichend zu sein. Serviert ihnen eine Minz-Riata. Lecker und ein Hüter. Ich bin mir nicht sicher, warum ich nur diese eine Gabel bewerten kann, aber es war definitiv 3,5.

Auch ein Fan dieser Methode! Betrogen und benutzt Ras-el-Hanout und eine Grillpfanne auf dem Herd, und die Kuchen waren fantastisch (Herdbonus: kein Problem, die Hitze zu kontrollieren!). Ich habe das Salz weggelassen und stattdessen etwas zerbröckelten Feta hinzugefügt, was ich sehr empfehlen kann.

Das Grillen des Fleisches in den Pitas dämpfte es, was einfach nicht gut war. Wir haben Extras gemacht, damit der Teenager-Essautomat etwas Gutes aus dem Kühlschrank holen kann. NÖ. Sie wurden am Mülltag geworfen. Ich werde wieder die Burger grillen oder grillen und mit Pitas und Gewürzen servieren.

Ich überarbeite meine Rezension. Habe diese Hamburger wieder gemacht. Kein gemahlener Koriander, sondern der gemahlene Kardamom. Das sind jetzt meine Burger. so einfach. Machen Sie das Fleisch vorher mischen und dann füllen und grillen Wenn Sie Lamm lieben, werden Sie nicht enttäuscht sein!


Kombinieren Sie die Brotstücke und die Milch in einer mittelgroßen Schüssel. Mit einer Gabel zerdrücken, bis eine Paste entsteht.

Schalotten, Knoblauch, Minze, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Verwenden Sie Ihre Hände, um zu mischen, bis alles gut vermischt ist.

Aus der Fleischmischung 6 ovale Frikadellen mit einer Dicke von etwa ½ Zoll formen.

Die Grillroste einölen. Die Patties zugedeckt grillen, bis sie auf der ersten Seite schön gebräunt sind, 2 bis 4 Minuten. Drehen Sie die Burger um und kochen Sie sie noch einige Minuten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

Legen Sie die Burger auf ein Tablett und bedecken Sie sie mit Folie, während Sie die Pita-Runden auf dem Grill erwärmen. Die Burger zusammenbauen und die Beläge und die Tzatziki-Sauce daneben geben.


Mediterraner Lammburger mit Tapenade Mayo, Rucola und Feta Rezept

Eine Woche Nonstop-Reisen und phänomenales Essen in Italien und man könnte meinen, ich wäre fertig. Stichwort? Sie würden denken. Willst du wissen.

Eine Woche Nonstop-Reisen und phänomenales Essen in Italien und man könnte meinen, ich wäre fertig. Stichwort? Sie würden denken. Willst du die Wahrheit wissen? In dem Moment, als ich in die Staaten zurückkehrte, sehnte ich mich nach einem Burger. Ein gegrillter, saftiger hausgemachter Burger und am liebsten höllisch chaotisch.

Also, nicht einmal einen Tag zurück in Los Angeles und ich habe den Grill rausgeholt, um diese bösen Jungs zu kochen. Aber ich rede nicht von einem rein amerikanischen Burger. Ich war gerade aus Europa zurückgekehrt, das sind also Lammburger mit mediterranem Einschlag. Die Lammpatties werden mit allerlei Gewürzen und Kräutern beladen, einige Minuten auf den Grill gelegt und dann garniert mit einer hausgemachten Tapenade Mayo, roten Zwiebeln, Gurken, Rucola und zerbröckeltem Feta serviert. Okay, sie sind also nicht die klassischsten All-American-Burger, aber sie sind so lecker wie nur möglich. Und obwohl sie den 4. Juli nicht wettmachten, sorgten sie für eine sehr zufriedenstellende Heimkehr.

Ok, diese Lammburger sind also nicht die klassischsten All-American-Burger, aber sie sind so lecker wie nur möglich. Und obwohl sie den 4. Juli nicht wettmachten, sorgten sie für eine sehr zufriedenstellende Heimkehr.


Schritt für Schritt

  1. Alle Burgerzutaten mit sauberen Händen in einer großen Schüssel gut vermischen. Wenn Sie nicht alle Gewürze haben, können Sie einfach je 1 Esslöffel Garam Masala und Currypulver verwenden. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  2. Für die Raita die Gurke grob in ein Sieb reiben und mit Salz bestreuen. Auf ein Waschbecken oder eine Schüssel stellen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor die überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt wird. In eine Schüssel umfüllen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Abdecken und kalt stellen.
  3. Teilen Sie die Burgermischung in 6 gleichmäßige Kugeln. Reiben Sie bei Bedarf etwas Pflanzenöl auf Ihre Hände, damit die Burger nicht kleben, und formen Sie Burgerformen von etwa 2 cm Dicke.
  4. Eine große beschichtete Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen und mit etwas Öl beträufeln. Alle Burger vorsichtig in die Pfanne geben, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, 4 Minuten auf einer Seite kochen, dann mit einem Spatel umdrehen und die andere Seite 3-5 Minuten garen, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und eine Minute auf Küchenpapier ruhen lassen.
  5. In derselben Pfanne sollten Sie das überschüssige Fett und die Gewürze haben. Erhöhen Sie die Hitze und rösten Sie die angeschnittenen Seiten der Brötchendeckel darin 30 Sekunden lang, bis sie leicht gebräunt sind. Verteile das obere und das untere Brötchen mit etwas Mango-Chutney, gib dann einen Klecks Raita auf das untere Brötchen und lege deinen Burger darauf. Fügen Sie geschnittene Tomaten- und Korianderblätter hinzu, bevor Sie das obere Brötchen hinzufügen. Sofort servieren.

Lamm-Slider

Knoblauch und Salz auf einen kleinen Teller geben und mit dem Gabelrücken zu einer Paste zerdrücken.

In einer großen Schüssel Lamm, Minze, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Piment und Cayennepfeffer mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 8 Frikadellen formen. 30 Minuten ruhen lassen, um Raumtemperatur zu erreichen und die Aromen sich zu verbinden.

Eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen und mit Öl bestreichen. Die Lammfleischbällchen leicht flach drücken, um 1 Zoll dicke Frikadellen zu erhalten. 3 Minuten grillen, bis sich eine schöne Kruste bildet, wenden und weitere 2-3 Minuten auf mittlerer Stufe grillen.

Auf gerösteten Mini-Pitas mit einem Klecks Tzatziki-Sauce und einigen Rucola-Blättern servieren. (Auch lecker: geröstete Traubentomaten und/oder dünn geschnittene rote Zwiebeln.)

*Ozery Bakery stellt einige Mehrkorn-Schiebebrötchen namens „Just Minis“ her, die die perfekte Größe für dieses Rezept haben. Sie sind auch richtig gut!

Die Gurke auf einer Kastenreibe grob reiben (oder alternativ von Hand fein hacken). In ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und zusätzliche Feuchtigkeit herausdrücken.

Knoblauch, Salz und Zitronensaft auf einem kleinen Teller zerdrücken (dadurch hat der Knoblauch weniger Biss). In eine mittelgroße Schüssel umfüllen und Joghurt, Olivenöl und Minze einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Stunde (oder länger) im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.



Bemerkungen:

  1. Daidal

    Danke für die Hilfe zu dieser Frage.

  2. Yozshucage

    Of course, I apologize, but, in my opinion, this topic is no longer relevant.

  3. Taillefer

    Da kommt nichts raus

  4. Corwin

    Früher habe ich anders gedacht, danke für die Hilfe in dieser Angelegenheit.

  5. Fauzil

    der sehr interessante Gedanke

  6. Golkis

    Das würde ich gerne wissen, danke für die Info.



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