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Happy Hour: Cocktail-Jargon 101

Happy Hour: Cocktail-Jargon 101


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Von Pippa Spence

Ein gut gemachter Cocktail hat etwas Magisches. Es ist ein besonderer Genuss, der mich in eine andere Welt oder Zeit entführt. Jeder Cocktail auf jeder Speisekarte in jeder Bar auf der ganzen Welt hat eine brillante Geschichte – edel oder grob, wen interessiert das?

Große Länder, Ereignisse und Menschen wurden verewigt, indem ein feuchtes Gebräu nach ihnen benannt wurde. Mehr als nur die Erfindung der Getränke habe ich immer die talentierten Leute bewundert, die die Namen heraufbeschwören… Fuzzy Nabel, irgendjemand?!

Die Welt der Cocktails ist riesig und vielfältig, daher habe ich zu Ehren der Einführung von Jamie Olivers Drinks Tube in seine Geschichte geschaut, um alles zu verstehen.

Es wird angenommen, dass der Ursprung des Wortes „Cocktail“ mit der Praxis zusammenhängt, die Schwänze von Pferden zu kupieren, um dem Schwanz eines Hahns zu ähneln. Dies geschah in der Regel, um ein Nicht-Vollblutpferd für einen Käufer attraktiver zu machen. Es wird gesagt, dass ein "Cocktail" ein Pferd einer Mischrasse bedeutete, was sich auf die Idee einer Mischung von Spirituosen ausdehnte. Ein interessanter Aspekt, der die Theorie stützt, ist, dass ein begehrtes Pferd wie ein Vollblut einen hohen Schweif, große Augen und ein aktives Wesen haben würde. Wasser und Ingwer wurden dem Tier kurz vor der Auktion gegeben, um es ein wenig aufzumuntern.

Ich dachte immer, dass Cocktails eine Erfindung der „Boom-Jahre“ aus den 1920er Jahren in New York und Paris sind, aber ihre Wurzeln liegen eher im London des 18. Jahrhunderts. Wegen einer Zunahme der guten Getreideernten senkte König Wilhelm III. die Steuern auf die Destillation, um die Gesundheit der Nation zu verbessern. Viele Briten tranken bereits täglich alkoholarmes Ale und Cider, weil das Wasser von Bakterien befallen war. Spirituosen wie Gin erhielten wegen der emotionalen und körperlichen Auswirkungen des täglichen Trinkens von harten Spirituosen Spitznamen wie "Mother's Ruin".

In den 1800er Jahren nahmen Cocktails einen großen Aufschwung. Jerry Thomas, ein amerikanischer Barkeeper, wird zugeschrieben, die Gesetze der Cocktailrezepte und der Barmanschaft festgelegt zu haben. Der experimentelle Charakter der Cocktailzubereitung eroberte den Geschmack der reicheren Klassen und die Popularität und der Wert des Mixens von Getränken wuchsen. Bis Anfang 20NS Jahrhundert tauchten in ganz Europa „American Bars“ auf, wobei das Londoner Savoy und das Claridges Hotel zu festen Bestandteilen dieses neuen Kreises des geselligen Trinkens wurden.

Heute stehen Cocktails für Entspannung, Urlaub, Partys und Business-Networking. Ihr Favorit spiegelt Ihre Persönlichkeit wider – wollen Sie einen schmutzigen Martini oder einen lustigen und fruchtigen Erdbeer-Daiquiri? Es gibt für jeden einen Cocktail, der etwas überwältigend sein kann – hier ist also mein supereinfacher Jargon-Buster für Sie angehende Barkeeper.

  1. Highball-Glas (auch als Collins oder Slim Jim bekannt) – ein hohes Glas, das sich am besten für Longdrinks eignet
  2. Lowball-Glas – eine kleinere Version des Highballs. Wird für Getränke mit einem höheren Alkoholanteil zum Mixer verwendet.
  3. Cocktailglas – ein rundes Glas mit breiter Spitze, das sich auf einem Stiel zu einer abgerundeten Basis verengt. Normalerweise als Margarita-Glas bekannt.
  4. Martiniglas – das klassische dreieckige Cocktailglas. Sieht edel aus, aber der Inhalt lässt sich sehr leicht verschütten!
  5. Ordentlich – eine Spirituose ohne Eis serviert
  6. On the rocks – serviert auf Eis
  7. Straight up – serviert im Martiniglas
  8. Bitter – normalerweise aus botanischen Zutaten, um, wie der Name schon sagt, den Cocktails Bitterkeit zu verleihen, um den Geschmack auszugleichen. Orange ist am beliebtesten.
  9. Muddle – bedeutet im Grunde, Kräuter oder Früchte in das Glas zu zerdrücken, um mehr Geschmack freizusetzen. Verwenden Sie einen Muddler (einen Holzstößel), einen Löffel oder ein Nudelholz. Ein klassisches Durcheinandergetränk ist ein Mojito!
  10. Jigger – das Messgerät zum Portionieren von Spirituosen. Normalerweise doppelseitig für Einzel- (25 ml) und Doppelmaß (50 ml), obwohl einige Riegel 35 ml als Standardmaß verwenden.
  11. Frost – um Gläser für eine Weile im Gefrierschrank zu kühlen, um sie abzukühlen und einen schönen mattierten Effekt zu verleihen. Versuchen Sie auch, Weißweingläser zu kühlen.
  12. Rand – „Glasrand“ bedeutet, den Rand in Flüssigkeit wie Limettensaft zu tauchen oder mit frischem Chili einzureiben und dann in Zucker, Salz oder geriebene Schokolade zu tauchen. Margaritas werden normalerweise mit einem Glas mit Rand zubereitet.
  13. Geschüttelt, nicht gerührt – Mr. Bond bevorzugte seinen so hergestellten Wodka Martinis. Ein gerührter Martini ist eigentlich die traditionelle Art, das Getränk zuzubereiten.
  14. Shot – ähnlich wie pur, aber dazu gedacht, in einem Zug getrunken zu werden.
  15. Twist – einfach ein Stück Zitrusschale in den Cocktail geben. Speed ​​Peeler sind perfekt, um die gewünschte Wirkung zu erzielen.
  16. Cobbler – ein Getränk, das auf Crushed Ice in einem Highball- oder Collins-Glas serviert wird.
  17. Schmutzig – Hinzufügen von Olivensaft zur Mischung, um den Cocktail zu trüben. Der Dirty Martini ist das Original.

Bitte teilen Sie unten Ihre eigenen Tipps, Tricks und Geschichten zur Cocktailzubereitung. Bei der Kunst der Cocktailzubereitung geht es um Technik und Experimentierfreude – genießen Sie es, sie verantwortungsbewusst zu trinken, um maximales Glück zu haben!

Für tolle Cocktail-Ideen werfen Sie einen Blick auf Jamies brandneuen Getränkekanal Drinks Tube.


Rosé-Paloma-Cocktail

Mit freundlicher Genehmigung von Cupcake Vineyards

Mit diesem Cocktail-Rezept erhalten Sie das Beste aus beiden Welten. Dank Cupcake Vineyards können Sie ein erfrischendes Getränk mit einer Flasche Rosé mixen. Dieser roséfarbene Paloma-Cocktail ist das perfekte Getränk für einen heißen Sommertag. Dazu passen Fisch-Tacos zum Abendessen oder einfach eine Schüssel Pommes und Guacamole für eine Happy-Hour-Vorspeise.

Ergibt 1 Cocktail


Ein Hinweis zur Verwendung dieser Barkeeper-Getränkeliste

Es gibt einige Begriffe in dieser Barkeeper-Getränkeliste, die nicht standardisiert oder anderweitig vage sind. Aus Gründen der Konsistenz meinen wir Folgendes, wenn wir bestimmte Maßeinheiten oder Begriffe verwenden:

  • Schuss: 1,5 Unzen. (Ein Fünftel Alkohol enthält etwa 17 Schüsse, die Standardgröße für Schnapsflaschen. Je mehr Sie wissen.)
  • Bindestrich: Ungefähr 10 einzelne Tropfen
  • Prise: Die Menge, die zwischen Daumen und Zeigefinger passt
  • Top mit: Restliche Glasmenge auffüllen mit
  • Zitrusschale: Schaben Sie die farbige Fruchtschale ab und hinterlassen Sie weißes Mark
  • Twist: Ein dünnes Stück Schale einer Zitrusfrucht, umgedreht zu einem Cocktail (und normalerweise im Cocktail oder am Rand des Glases belassen)

Weitere nützliche mixologische Begriffe finden Sie in unserem Barkeeper-Wörterbuch.


Cocktailbücher, um Ihre Happy Hour zu Hause zu verbessern

Vier Monate und das Zählen der Quarantäne haben uns unweigerlich dazu gebracht, irgendwann der Barkeeper im Haushalt zu werden, um sich nach einer langen Arbeitswoche zurückzulehnen oder einfach eine Stunde zu nehmen, um die globale Pandemie, in der wir leben, zu vergessen Sie vom Barkeeper zum startender (sorry!) beginnen mit einem dieser Cocktailbücher, um Ihre Happy Hour zu Hause zu verbessern. Einige von ihnen werden sogar als tolles Couchtischdekor neben dem würzigen Marg, den Sie gerade gemacht haben, verdoppeln. Prost!

Betrachten Sie diese kuratierte Liste von über 60 Vintage-Cocktails, auch bekannt als Rezepte aus der Prohibitionszeit, das Kaffeetischbuch, von dem Sie nicht wussten, dass Sie es brauchen.

Egal ob Amateur oder Profi, die Cocktail-Kodex wird Ihnen garantiert etwas beibringen, was Sie nicht wissen&ndash, ob es darum geht, was Sie in einem Rezept weglassen sollten oder warum nur bestimmte Zutaten mit bestimmten Getränken funktionieren.

Für die Leute, die ganz neu in der Home-Barkeeper-Szene sind, Cocktails leicht gemacht beseitigt die Angst, nicht zu wissen, wie man einen traditionellen Cocktail wie einen altmodischen Cocktail zubereitet. Am Ende des Buches werden Sie genau wissen, was Sie tun.

Hören Sie, nicht alle von uns haben genug Platz in unseren Schränken, um eine gefüllte Bar zu halten, insbesondere während einer Pandemie. Das 12 Flaschenriegel lehrt uns, mit 12 Flaschen Alkohol mehr als 200 Rezepte zuzubereiten. Achtung: Tequila und Bourbon reichen nicht aus, also musst du dich mit Martinis und Mint Juleps begnügen.

Die Freude an Mixology wurde als vorbildlicher klassischer Cocktailführer für Mixologen und Barkeeper gleichermaßen gelobt, die die Cocktail-Grundlagen erlernen und gleichzeitig ihre eigenen Kreationen erkunden möchten.

Bethenny Frankel, ehemaliges Darsteller von Bravo's Hausfrauen von New York, kombiniert in diesem unterhaltsamen Leitfaden 100 einfache Rezepte zum Mixen mit ihrer kalorienarmen Skinnygirl-Cocktailmarke.

Okay, vielleicht ist die freie Natur heutzutage unsere Terrasse, aber das bedeutet nicht, dass diese Outdoor-Cocktail-Rezepte in Camp-Cocktails wird nicht für ein erfrischendes Happy-Hour-Drink (oder drei) sorgen.

Cocktailrezepte, aber mach daraus Notizbücher. Dieses Set aus acht Mini-Tagebüchern enthält Whisky-, Rum-, Gin-, Wodka-, Tequila-, Champagner-, Sherry- und Amaro-Rezepte, die jeweils nach ihrer Basiszutat gekennzeichnet sind.

Das New York Times-Buch der Cocktails, kuratiert von Steve Reddicliffe, dem &ldquoQuiet Drink&rdquo-Kolumnisten für Die Zeiten, ist nach Cocktailtyp geordnet und enthält durchgehend bemerkenswerte Aufsätze. Es ist wirklich ein Buchen von Cocktails.

Wer ist besser als Ariana Madix und Tom Sandoval von Vanderpump-Regeln um uns Tipps zu geben, wie man Cocktails für ausgefallene Zusammenkünfte kreiert oder für die Tage, an denen Sie sich einfach auf der Couch zurücklehnen und eine gute Stimmung in Gang bringen möchten? Wenn Sie Ihre Barkeeper-Fähigkeiten nicht zu ernst nehmen, Ausgefallene AF-Cocktails ist ideal für Ihre Sammlung.

Dieses Buchcover schreit: "Bring mich nach Italien!" mit einem Fokus auf die Geschichte der Spritz-Cocktails und wie sie um die Welt kamen. Natürlich gibt es auch viele Rezepte zu lernen.

Die Mixologie der Astrologie ist das perfekte Geschenk für Ihre astrologiebegeisterte beste Freundin, die keine Ahnung hat, wie man sich einen Martini macht. Aliza Kelly Faragher passt das Getränk für jedes Zeichen dem Anlass an.

Jedes Cocktailrezept in Befreie den Tipple basiert auf dem Stil und der Persönlichkeit ikonischer Frauen im Laufe der Geschichte von Frida Kahlo bis Rihanna. Ja, ich werde das haben, was Beyoncéacute hat.

Downton Abbey Fans werden es zu schätzen wissen Das offizielle Cocktailbuch von Downton Abbey, die eine Sammlung von Cocktailrezepten enthält, die die Charaktere und Bräuche aus dem Film darstellen.

Jim Meehans Meehans Barkeeper-Handbuch ist weithin bekannt als das Buch für Cocktail-Nerds, die ihr Handwerk wirklich perfektionieren wollen. Erwarten Sie in diesem ultimativen Cocktail-Handbuch eine Mischung aus Geschichte, Spirituosenherstellung, Getränketechnik und Rezepten.

Ja, Sie haben den Titel richtig gelesen. Amy Stewarts Der betrunkene Botaniker zeigt uns, wie unser Lieblingsalkohol aus Pflanzen (Tequila aus Agave! Rum aus Zuckerrohr!) entstand und zu den beliebten Cocktails wurde, die sie heute sind.

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Ähnliche Artikel

1 Beete es einfach!

4 EL (1/4 Tasse) Karottensaft

Alle Zutaten in einem Cocktailshaker verrühren. In einem Rocks-Glas auf Eis servieren.

Hinweis: Die Rezeptur für diesen Cocktail ist 1 Teil Rote Bete, 2 Teile Karotte, 4 Teile Orange, falls Sie mehr Getränke zubereiten möchten.

2 Blutige Maria

2 Tassen natriumarmer Bio-Gemüsesaft (wie R.W. Knudsen)

½ Tasse Salsa (mild, mittel oder scharf)

4 Unzen. Englische Gurke (ca. 1/3 einer mittelgroßen Gurke), geschält, längs halbiert, entkernt, gehackt

2 EL. Limettensaft (von 1 bis 2 Limetten), plus zusätzliche Limetten zum Garnieren (optional)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

In einem Mixer Gemüsesaft, Salsa, Gurke und Limettensaft vermischen, bis alles gut vermischt und glatt ist. Abschmecken und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals mixen. Honig 1 TL hinzufügen. auf einmal, wenn nötig, um den Geschmack auszugleichen. Fügen Sie nach Belieben scharfe Soße hinzu. Zum Servieren ½ bis 1 oz. Tequila in ein Longdrinkglas (Eis ist optional). Mit ½ bis 1 Tasse Saftmischung auffüllen. Nach Belieben mit Limette garnieren.


Ob Sie sie Barbegriffe, Barkeeper-Terminologie oder Barkeeper-Jargon nennen, alles entspricht der gleichen – Barkeeper-Sprache: die Wörter, die Sie kennen müssen, um ein guter Barkeeper zu werden. Das Erlernen der richtigen Barbegriffe ist nicht schwer – sie sind nicht so viele und vieles ist selbsterklärend. Betrachten Sie die Liste der Barkeeper-Begriffe unten als eine Art Barkeeper-Wörterbuch – ein wörtliches A – Z von Bar-Begriffen.

Liste der beliebtesten Bartending-Terminologie

Zurück – ein ‘back’ ist ein kleines Glas mit etwas (wie Wasser oder Cola), das zu einem Drink passt.

Z.B. “Scotch on the rocks mit Wasserrücken.”

Bar Löffel – ein langer Rührlöffel, der am anderen Ende oft eine Zitronenschale oder ähnliches hat

Bitter – eine alkoholische Kräutermischung, die anderen Cocktails hinzugefügt werden soll, um den Geschmack zu verbessern (z. B. ein Manhattan ist Roggen, süßer Wermut und ein paar Spritzer Bitter). Angostura Bitters ist eine der beliebtesten Marken und wurde erstmals 1824 von einem deutschen Arzt gegen Magenleiden erfunden.

Mischung – Zum Mischen von Zutaten und Eis in einem elektrischen Mixer. Je nachdem, wo Sie leben, können diese als Frozen Drinks oder Blended Drinks bezeichnet werden.

Bauen – Ein Barbegriff, der bedeutet, einen Drink zuzubereiten, der mit Eis beginnt und dann den Drink durch Hinzufügen der anderen Zutaten (d. h. Alkohol, Saft, Garnitur usw.

Verbrannt – bezieht sich auf Martinis mit Scotch. Einige Rezepte verlangen 1:2 Scotch to Gin. Während andere nur ein Tropfen eines torfigen Single Malts um das Glas gewirbelt und dann herausgekippt werden. Dann wird der Gin hinzugefügt. Ein gebrannter Martini ist technisch gesehen kein Martini, da er keinen Wermut enthält.

Getränk anrufen – Bezieht sich darauf, wenn der Kunde ein Getränk bestellt, indem er sowohl den spezifischen Namen der Spirituose als auch den Namen des Mixers angibt.
Z.B. Tanqueray Ten and Tonic, Bacardi und Cola.

Jäger – In der Bar ausgedrückt, alles, was nach einem Shooter oder einem reinen (sauberen) Schuss Alkohol schnell konsumiert wird. Soll die Kraft des ursprünglichen Schützen erleichtern und / oder seinen Geschmack maskieren.

Erkältung – Um ein Glas zu kühlen, fügen Sie Eis und dann Wasser in ein beliebiges Glas und lassen Sie es ein oder zwei Minuten ruhen (während Sie das Getränk in einem Shaker mischen). Den Inhalt des Glases ausgießen und das Getränk in das gekühlte Glas abseihen. Diese Balkenterminologie wird oft für Martinis verwendet.

Cocktail – Eine Mischung aus Alkohol und / oder Likören kombiniert mit einem Mixer (wie Soda oder Saft) und oft geschüttelt.

Kühler – Ein alkoholisches Flaschengetränk, das in einer Vielzahl von verschiedenen Alkoholen angeboten wird – Wodka, Rum, Wein –, das in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhältlich ist. (z. B. Smirnoff Ice, Wildberry-Kühler, Mike’s Hard Lemonade).

Bindestrich – Ein paar Tropfen oder eine sehr kleine Menge einer Zutat.

Schmutzig
– Hinzufügen von Olivensaft zu einem Martini, was ihn zu einem Dirty Martini macht. Je mehr Olivensaft, desto schmutziger der Martini.

Trocken – Sehr wenig Wermut zu einem Martini hinzugefügt. Je trockener der Kunde seinen Martini haben möchte, desto weniger Wermut wird hinzugefügt.

Flamme
– Einen Drink in Brand setzen. Sambucca wird oft angezündet, um es zu erhitzen, bevor die Flamme gelöscht und getrunken wird. Eine andere gängige Methode ist die Verwendung von 151-proof Rum, der sehr entzündlich ist. Es wird nicht empfohlen, Getränke zu flammen, es sei denn, Sie sind SEHR geschickt. Es können schlimme Dinge passieren!

Schweben
– wenn ein Alkohol auf einem anderen sitzt
in einem Shooter-Glas. (ZB enthält ein B-52-Shooter Kahlua, Irish Cream und Grand Marnier. Kahlua ist schwerer als Irish Cream, was schwerer als GM ist, sodass jeder auf dem anderen schwimmt. Dies kann durch vorsichtiges Gießen an der Seite des Glases erfolgen oder Gießen des aufgeschwemmten Alkohols über einen umgedrehten Barlöffel, so dass der Alkohol in viele Richtungen vom Löffel abtropfen kann).

Freies Gießen
– Um Getränke zuzubereiten und zu mischen, ohne ein Messgerät wie einen Jigger oder einen gemessenen Ausgießer zu verwenden. Zum Ausgießen ohne Messgerät, in der Regel direkt aus einer Flasche mit nicht abgemessenem Ausgießer

Frost
– Um ein Glas zu bereifen, tauchen Sie es in Wasser, lassen Sie es abtropfen und stellen Sie es dann in den Gefrierschrank. Dadurch entsteht eine Reifschicht um das Glas herum und eignet sich besonders gut für Bierkrüge.

Garnierung
– Eine Garnitur ist etwas, das einem Getränk nach den Zutaten hinzugefügt wird, um die Präsentation zu verbessern. Übliche Beilagen sind Zitronenscheiben oder Limettenspalten, Kirschen, Oliven usw. Einige Beilagen dienen nur dem Aussehen und andere sollen den Geschmack des Getränks verstärken.

Flugball
– Jeder Likör gemischt mit Soda, serviert in einem hohen Glas (oft als Highball bezeichnet).

Jigger – Ein Jigger ist ein sanduhrförmiges Stahlmessgerät –, bei dem eine Seite 1 Unze (30 ml) und die andere 1½ Unzen (45 ml) misst. Jigger gibt es jedoch in vielen verschiedenen Größen.

Schicht
– Das Layering eines Shots oder Drinks erfolgt genauso wie das Floaten. Der schwerere Alkohol geht auf den Boden und der nächste, leichtere Alkohol wird oben geschwommen, indem man vorsichtig an der Seite des Glases hinabgießt oder über einen umgedrehten Löffel gießt.

Rührgerät
– Mixer sind die alkoholfreien ‘mixe’, die Alkohol in Getränken begleiten. Mixer können Wasser, Soda, Saft, Energydrinks usw. sein (d.h. im Getränk Rum & Coke ist der Mixer Cola).

Durcheinander – Um Zutaten mit einem speziellen Werkzeug namens Muddler zu zerkleinern. Dies geschieht bei Getränken wie dem Mojito –, bei dem durch den Mischprozess ätherische Öle und Aromen (im Falle des Mojito aus den Minzblättern) extrahiert werden.

Sauber
– Dies ist in Bezug auf die Bar wichtig zu wissen. Wenn jemand nach einem puren Whisky fragt, fragt er nach einem Shot direkt aus der Flasche. Ordentlich bedeutet kein Eis. Natürlich muss dieser Shot in einem Whiskyglas sein. Whiskytrinker sind wählerisch!

Pony
– Ein Pony oder ein Pony-Schuss entspricht 1 Unze.

Prämie
– Premium bezieht sich auf Premium-Alkohol oder erstklassigen Likör (z. B. ist der Well- oder Bar-Rail-Gin Beefeater und der Premium ist Tanqueray)

Rand – Um ein Glas zu umranden, befeuchten Sie zuerst den Rand mit einer Limette oder dem Limettensaft in einem Rimmer, drücken Sie dann den Rand des Glases vorsichtig in eine Untertasse mit Salz (für Margaritas und Bloody Marys), Selleriesalz (für Bloody Caesars) oder Zucker (für Kaffeespezialitäten und Cocktails). Seien Sie kreativ bei Ihren Rim-Jobs – suchen Sie nach Alternativen wie zerkleinerten Zuckerstangen, aromatisierten Salzen oder anderen exotischeren Gewürzen, die gut zu den Zutaten Ihres Getränks passen.

Felsen (auf der) – On the rocks bezieht sich einfach auf ein Getränk mit Eis. Z.B. Scotch auf den Felsen.

Rolle (auch bekannt als Box)
– Nicht allzu oft in Barbegriffen gehört. Um ein Getränk zu rollen oder zu verpacken, bauen Sie das Getränk zuerst zusammen und gießen Sie es dann einmal in eine Shaker-Dose und wieder heraus. Dadurch wird das Getränk sanft gemischt.

Sangria
– Ein weinbasierter Cocktail, der Wein, Triple Sec, Orangensaft und Früchte enthält. Es gibt viele Variationen und einige Rezepte erfordern möglicherweise die Zugabe eines anderen Saftes oder enthalten kein Triple Sec, aber die Basis dieses Getränks sind Wein und Saft.


Shaker Dose
– Eine Shakerdose besteht normalerweise aus Metall, während das Mischglas aus Glas besteht. Zum Mixen von Cocktails werden zuerst Eis und Zutaten in die Shaker-Dose gegeben, dann das Mixglas aufgesetzt (versiegelt) und geschüttelt.

Shake
– Füllen Sie ein Glas mit Eis, stellen Sie die Zutaten zusammen, gießen Sie dann alles in eine Shaker-Dose und schütteln Sie es. Gießen Sie alles zurück in das Originalglas. Oder, wenn Sie ein erfahrener Barkeeper sind, können Sie den Shaker mit Eis und Zutaten in perfekten Proportionen füllen.

Schütteln und abseihen
– Eis und Zutaten in eine Shaker-Dose geben, schütteln und in ein Glas abseihen. Wird oft für Schützen und Martinis verwendet.

Schütze – ein Shooter oder Shot ist eine 1-2 Unzen Portion von entweder reinem Likör (wie Tequila) oder einer Mischung aus Alkohol (wie ein B-52 Shooter – Irish Cream, Kahlua und Grand Marnier), die sein sollen in einem Zug getrunken (oder geschossen).

Sauer
– der Begriff ‘sour’ bezieht sich auf die Säure von Sour Bar Mix, Bar Lime Mix, Lime Bar Mix oder Margarita Mix (alles verschiedene Namen für im Wesentlichen dasselbe), die in vielen Cocktails verwendet werden (wie z als Margarita). Wenn jemand einen Wodka Sour bestellt, möchte er eine Mischung aus Wodka und Bar-Limette.

Schnellbahn – Diese Barterminologie bedeutet normalerweise das lange Edelstahlregal, das an den Barkeeper-Stationen hinter der Bar mit der Vorderseite der Spülen und dem Eisschacht verbunden ist. Es enthält die am häufigsten bestellten Spirituosen, z. Rum, Wodka, Gin und Whisky und möglicherweise andere beliebte Liköre oder Mischungen.

Geradeaus – Bezieht sich auf ein Getränk wie einen Martini, der in einem Shaker geschüttelt und in ein Glas abgeseiht wird. In einigen Bereichen wird Straight Up austauschbar mit ‘neat’ verwendet.

Beanspruchung – Um die Flüssigkeit aus einer Shakerdose abzulassen.

Grog
-Ein gesüßtes Getränk aus Schnaps und heißem Wasser, oft mit Gewürzen und in einem hohen Glas serviert.

Twist – Die Schale einer Zitrone, die mit einem speziellen Schäler, dem sogenannten Zester oder Zitronenzestor, geschält wird. Die resultierende Zitronenspirale ist dünn und lang.

Jungfrau
– bezieht sich auf ein alkoholfreies Getränk. Wird verwendet, um gewöhnliche Cocktails ohne Alkohol zu bestellen. Z.B. Jungfrau Bloody Mary, Jungfrau Pina Colada.

Gut trinken
– Nicht zuletzt für Barbegriffe ist ein Well Drink im Gegensatz zu einem Call Drink ein Getränk, bei dem weder die Marke des Alkohols noch die Marke des Mixes erwähnt wird (z. B. Gin & Tonic, Rum & Coke).

Das sind alle Barbegriffe, die Sie als Barkeeper kennen müssen. Wie Sie sehen können, sind viele der Bartending-Begriffe selbsterklärend, was es viel einfacher macht, sie sich zu merken.


James stammt aus North Central Phoenix und wurde während seiner Amtszeit bei Karl Kopp bei AZ/88 von einer Gelegenheit gezwungen, kreativ zu sein. Während er die Kunst des klassischen Cocktails beherrschte, verstand er, dass Restaurants mehr als nur ein Ort für einen schnellen Happen waren – sie waren eine Gelegenheit, sich zu engagieren. Als Bar-Manager von The Parlour Pizzeria hatte James eines der innovativsten Getränkeprogramme in Phoenix aufgebaut - einen Ort, an dem Essen und Trinken in Einklang und Harmonie koexistieren. Seine Rezepte wurden in lokalen Zeitschriften wie Phoenix Magazine, Phoenix New Times, AZCentral, Desert Living und National in Publikationen wie Wine Spectator’s Market Watch vorgestellt.

Nicholas Campisano stammt ursprünglich aus Tucson und erforschte sein Bedürfnis nach Abenteuern, indem er nach Südkalifornien zog. Dort verfeinerte er seine hohen Erwartungen an Unterhaltung, Qualität und Service, indem er eine Reihe von New-Age-Lounges entlang der kalifornischen Küste eröffnete. In Arizona wurden seine Führungspositionen an beliebten Orten wie Modern Steak, Culinary Dropout und dem Mondrian in Scottsdale etabliert, indem er fortschrittliche hochkarätige Veranstaltungen plante, die elegantes Essen und luxuriösen Barservice kombinierten. Diese Erfahrung prägte ihn für seine Rolle als Manager des Central Phoenix Hotspots The Parlor Pizzeria, wo er die Partner Jared Porter und Joshua James traf.


Bottoms Up! 8 Themencocktails für die Woche der Krankenschwestern

Es ist offiziell die National Nurses Week! Wie wollen Sie feiern? Wir gehen davon aus, dass die Gelegenheit für NPs definitiv eine Entschuldigung ist, sich nach der Arbeit zu treffen, um einen Cocktail zu trinken und ihrer Leistung zu gedenken. Zum Auftakt der Feierlichkeiten in dieser Woche haben wir uns ein paar pflegegerechte Zubereitungen ausgedacht. Gin und Colonic, irgendjemand?

Auch wenn die Namen ein wenig abstoßend sein mögen, fanden wir diese Getränke für Krankenschwestern ziemlich lecker. Beifall!

1. Die Nachtigall altmodisch

Sind Sie bereit zu gedeihen?

Die Gründerin der Krankenpflege, Florence Nightingale, wäre stolz auf die Fortschritte, die Krankenpfleger gemacht haben. Also, werfen Sie diese Woche eine zu Ehren der reichen Geschichte des Krankenpflegeberufs zurück. Diese Variante des Old Fashioned sollte den Zweck erfüllen.

Um einen Nightingale Old Fashioned zuzubereiten, mischen Sie 2 Unzen Bourbon, 1 1/2 Teelöffel einfachen Sirup, 2-3 Spritzer Angostura Bitter, eine Orangenscheibe, Eis und eine Maraschino-Kirsche.

2. Code Blau

Dieses blaue Getränk könnte Ihnen buchstäblich den Atem rauben. Um diesen Code-würdigen Cocktail zu kreieren, mischen Sie 1/4 Tasse Cranberry-Saft, eine Unze Citron Wodka, eine Unze Blue Curacao und einen Esslöffel Limettensaft. Vergessen Sie nicht, den Rand Ihres Martini-Glases mit Limettensaft einzureiben und den klebrigen Rand in Zucker zu tauchen, um ihn vor dem Servieren leicht zu bestreichen.

3. Skyypository

Bestimmte Tage im Job als Krankenpfleger erfordern eine Art Erinnerungslöschung oder zumindest Ruhe und Entspannung nach der Arbeit. Tage mit Zäpfchen sind normalerweise in dieser Kategorie enthalten. Also, runden Sie Ihre nächste grobe Schicht mit einem Skyypository ab.

Für die Zubereitung 1/2 Zweig Rosmarin mit 1/2 Unze Zitronensaft und 1/2 Unze Zitronengras-Sirup in einem Shaker vermischen. Fügen Sie Eis, 1 1/2 Unzen Skyy Wodka hinzu und schütteln Sie. Auf frisches Eis abseihen und mit einem Schuss Soda auffüllen. Mit einem Rosmarinzweig garnieren.

4. JCAHO-Bombe

Nichts bringt Krankenschwestern so in Schwung wie eine anstehende JCAHO-Inspektion und dieser Fireball-Cidre-Bomben-Cocktail. Nehmen Sie den Stress der Arbeitswoche weg, indem Sie 2 Unzen Fireball Cinnamon Whisky, 3 Unzen Apfelwein, 1 Unze Grenadine, 4 oder 5 Eiswürfel, ein paar Apfelscheiben und eine Maraschino-Kirsche mischen.

5. Der Nachtwandler

Lassen Sie nicht zu, dass die Arbeit nach Feierabend Ihren Feierlichkeiten zur National Nurse Practitioner Week im Weg steht. Fügen Sie stattdessen ein wenig Koffein zur Cocktailstunde hinzu. Als zusätzlichen Bonus ist dies ein No-Frills-Drink – nichts Kompliziertes, um es in Ihrem schlaflosen Dunst zusammenzustellen.

Stellen Sie diese Kreation zusammen, indem Sie eine Unze After Shock Fizzy Orange und eine Unze Sambuca-Likör auf Eis gießen. Füllen Sie dann Ihr Glas mit gekühltem Red Bull auf.

6. Gin und Colonic

In der Stimmung für eine Reinigung? Der Gin and Colonic hält die Dinge frisch und belebt gleichzeitig Ihr nächstes Happy Hour-Event. Um diese gut schmeckende Kreation zuzubereiten, fügen Sie 6 Minzblätter, 1/4 Limette, in Scheiben geschnitten, 1 1/2 Unzen Gin und einen Esslöffel Zucker in einen Shaker und vermischen Sie ihn. Dann 4 oder 5 Gurkenscheiben in den Shaker geben und kräftig schütteln. Gießen Sie die Mischung schließlich über ein Glas mit 4 Unzen Tonic Water und ein paar Eiswürfeln. Umrühren, ein paar Minuten ruhen lassen und dann genießen!

7. Die Bananentüte

Möglicherweise benötigen Sie Ihren eigenen Flüssigkeits- und Elektrolytersatz, wenn Sie zu viele dieser leckeren Kreationen konsumieren. Die Rum-Bananen-Kombination ist unerwartet und ein Hauch irischer Sahne macht dieses Getränk perfekt für die kommenden kühleren Monate. Mischen Sie für die Zubereitung eine Unze weißen Rum, 1/4 Unze Bananenlikör, 1/4 Unze Bailey’s Irish Cream und eine Unze Milch. Auf Eis servieren und mit einer Bananenscheibe garnieren. In den Sommermonaten die Bailey’s und die Milch für eine Zitrone-Limette-Mischung untermischen und mit einer Limettenschale garnieren (Bild).

8. Murse Margarita

Jungs und Mädels werden den frischen Geschmack dieser Limetten-Margaritas lieben. Wir empfehlen Ihnen, mit gehäuften mexikanischen Speisen zu servieren und Ihre Veranstaltung zu einer vollwertigen National Nurses Week Fiesta zu machen. Um eine Charge von 6 (oder 4, wenn Sie hier im ThriveAP HQ feiern) dieser Mursey-Margaritas herzustellen, mischen Sie 1 1/2 Tassen Tequila, 3/4 Tasse Triple Sec, 3/4 Tasse frischen Limettensaft, 2 EL Zucker und Crushed Ice nach Belieben. Reiben Sie eine Limettenscheibe um den Rand Ihres Glases und tauchen Sie sie in Salz, um die volle Wirkung zu erzielen.

Auf eine fabelhafte National Nurses Week! Mögen Ihre Patienten freundlich, Ihr Energielevel hoch und Ihre Arbeit lohnend sein! Und wir hoffen, dass Ihnen dies diese Woche nicht passiert… oder jemals.

Weiterführende Literatur zu ThriveAP

Wie läuft deine Schwesternwoche bisher? Ich hoffe, du hattest die Chance,&hellip zu sein

Äh, Leute. Ich habe die Woche der Krankenschwestern hier bei ThriveAP völlig unterschätzt. Entschuldigen Sie. Mit meinem&hellip

Die National Nurses Week steht vor der Tür und wenn Sie sich immer noch am Kopf kratzen, wie&hellip


Einfache Cocktail-Rezepte, die Sie jetzt zu Hause zubereiten können

GARIBALDI

„Das Garibaldi ist ein klassisches und einfaches Mixgetränk, das wir lieben gelernt haben, nachdem wir gesehen haben, wie es mit frisch gepresstem Saft serviert wurde, an einem Ort in Sydney namens North Bondi Italian Food. Der Schlüssel ist, den Orangensaft unmittelbar vor dem Servieren auszupressen. Wir verwenden einen Hochgeschwindigkeits-Entsafter, der den Saft belüftet und ihn flauschig und strukturiert macht. Die Zubereitung dauert Sekunden, ist aber jedes Mal zart und atemberaubend leicht – ideal für eine erfrischende Flucht und einfach genug, um sie zu Hause aufzupeppen.“ Linden Pride, Miteigentümer, Dante, New York City

Zutaten:

Methode: 2 Eiswürfel ins Glas geben. Campari und etwas Orangensaft hinzufügen. Zum Kombinieren gut umrühren. 1 weiteren Eiswürfel dazugeben und das restliche Glas mit Orangensaft auffüllen. Mit auf dem Rand ruhender Orangenscheibe und einem Plastikrührer garnieren.

Doppelhändler, New Orleans

LETZTEN ENDES

„Dieser Cocktail ist perfekt für das Quarantäne-Leben, weil er mich an meine Heimat erinnert, die für mich Serbien ist. Die Gurken versetzen mich mit meiner Familie zum Frühlingsessen. Für alle anderen ist es perfekt für das Quarantäne-Leben, weil es ein erfrischender und abgerundeter Cocktail ist. Es hat die Botanicals aus dem Gin, die Frische aus dem Gurkenwasser, Zitrus aus der Limette und die Würze aus den Jalapeños.“ —Miki Nikolic, Bardirektor bei Double Dealer, New Orleans

Zutaten:

0,5 Unzen. Einfacher Jalapeno-Sirup

*Für das Gurkenwasser eine Gurke schälen und entsaften

*Für den einfachen Jalapeño-Sirup verwenden Sie 5 Jalapenos pro 15 oz. von einfachem Sirup

Methode: Alle Zutaten mit Eis in einen Shaker geben. Schütteln und in ein Coupeglas abseihen.

HAKKATINI

„In einer Zeit, in der viele Geschäfte geschlossen sind, möchten die meisten Menschen nach einfachen Cocktails greifen, die keinen Geschmack einbüßen. Dafür ist die Hakkatini perfekt. Es besteht aus nur vier Zutaten, die in jeder Küche und Hausbar unverzichtbar sind – aber es hat immer noch einen Schlag mit perfekt ausgewogenen süßen, herben und bitteren Noten. Es ist eine großartige Möglichkeit, einen normalen Martini aufzupeppen, wenn Sie Ihren Drink unter der Woche etwas spezieller machen möchten.“ —Constantin Alexander, Getränkedirektor, Hakkasan

Zutaten :

¼ Unze. Italienischer roter Bitterlikör (wie Campari)

Methode : Alle Zutaten mit Eis in einen Shaker geben. Schütteln, um die Zutaten zu vermischen, und fein in ein gekühltes Martini-Glas abseihen. Mit einem Hauch Orange garnieren.

AMBROSIA

„Der Ambrosia-Cocktail ist ein raffinierter und doch einfacher Cocktail, perfekt für Spritz-Liebhaber. Don Ciccio Ambrosia Aperitivo verleiht dem Drink einen Hauch Bitterkeit, während der Prosecco den Cocktail hebt und ihm eine wundervolle Spritzigkeit verleiht – in jeder Hinsicht perfekt erfrischend!“ Raquel Fowler und Corey Holland, führen Barkeeper, Via Sophia im Hamilton Hotel, Washington, D.C

Zutaten:

1,5 Unzen. Don Ciccio Ambrosia Aperitivo

Methode: Alle Zutaten mischen und umrühren. In einem Weinglas mit Eis servieren und mit einer Orangenscheibe garnieren.

DIE FRISCHESTE MARGARITA

„Die Freshest Margarita erfüllt alle Kriterien für einen großartigen Cocktail zu Hause. Es ist einfach zusammenzustellen und die meisten Zutaten befinden sich wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer. Der knackige Agavengeschmack von Milagro Silver, kombiniert mit frischer Limette und Agavennektar (ebenfalls aus der Agavenpflanze), ergibt einen hellen und leckeren Cocktail, mit dem Sie sich nach einem langen Arbeitstag von zu Hause aus belohnen können. Es ist auch einfach als Krug zu machen. Wenn Sie wie ich sind und mit Ihren Freunden virtuelle Happy Hours veranstalten, wird eine nicht ausreichen!“ —Jaime Salas, Markenbotschafter, Milagro Tequila

Zutaten:

Methode: Alle Zutaten in einen Boston-Shaker geben, schütteln und auf Eis in ein Rocks-Glas abseihen. Mit einem Limettenrad garnieren.

Der Morini Classico Negroni

MORINI CLASSICO NEGRONI

„Der Negroni ist ein bitterer und reichhaltiger klassischer Cocktail – perfekt, um sich Zeit zu nehmen und einen Schluck zu nehmen, während die Welt in Quarantäne überwintert. Die klassischen Zutaten sind leicht zu finden: Gin, Campari, süßer Wermut und eine Orange. Gießen Sie gleiche Teile (1 oz. pro Person) jeder Spirituose in ein Glas über Eis, rühren Sie um und garnieren Sie sie mit einer orangefarbenen Torsion. Sie können sich selbst bewegen, indem Sie ein Getränk nach dem anderen zubereiten. Oder fülle einen ganzen Krug auf und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Es gibt kein Verfallsdatum für eine Charge, da es sich um 100 Prozent Alkohol handelt. Machen Sie also eine große Charge, die hoffentlich die Quarantäne überdauert.“ — Hristo Zisovski, Getränkedirektor, Altamarea Group

Zutaten :

1,5 Unzen. London Dry Gin (Empfohlen Bombay Dry)

1 Unze. Süßer Wermut (Cinzano Vermouth 1757 Rosso vorgeschlagen)

Methode : Zutaten in einem Rührglas mischen. Mit Eis auffüllen und umrühren. Über einen großen Stein in ein doppeltes altmodisches Glas abseihen. Orangenscheibe über Cocktail flammen. Profi-Tipp: Für die besten Negroni lagern Sie Ihren Wermut immer im Kühlschrank. Denken Sie daran, dass sie ein Wein sind und oxidieren, wenn sie weggelassen werden.

JEFFERSON’S MANHATTAN

“We actually developed a bottled and barrel-aged Manhattan a while back. And I really fell in love with the drink during that testing process. The standard version is a beautiful classic that’s easy enough for anyone to build at home, as it requires only three ingredients! It’s the quintessential nightcap, and really allows the complexity of Jefferson’s Very Small Batch to complement the sweet vermouth and bitters. Great for cozying up at night with a good book.” —Trey Zoeller, founder of Jefferson’s Bourbon

Ingredients:

2 Unzen. Jefferson’s Very Small Batch

2 Spritzer Angostura Bitters

Methode: Build in a mixing glass with ice and stir. Strain the chilled cocktail into a coupe glass. Garnish with a cherry.

The Blood Orange Margarita

BLOOD MARGARITA OR GINGER MARGARITA

“We love the recipe for the classic margarita because it only requires three simple ingredients (your favorite tequila, lime, and agave)—all of which can be found in most kitchens and home bars. In addition, tequila is a stimulant and gives us the boost we need to complete tasks and projects with all this extra time spent in our homes! The best part is that you can jazz it up with extra ingredients you have at home, based on your preferences. Good tip: Here at Gurney’s Montauk we do a 1:1 ratio of agave to water to ensure our drinks are never too sweet!” —Jarhn Blutstein, area beverage manager, Gurney’s Resorts

Ingredients:

2 Unzen. of your favorite tequila

**Add 1 oz. of fresh blood orange (ginger margarita variation) oder 0,5 Unzen. of freshly-juiced ginger (ginger margarita variation)

Methode: Choose your favorite tequila and add 2 oz. to a measuring cup. Mix in 1 oz. fresh lime juice to your drink. Add in 0.75 oz. agave and ensure to include a 1:1 ratio of agave to the mix (the Gurney’s Margarita is never too sweet! To make the Blood Margarita add 1 oz. of fresh blood orange—a delicious winter citrus. Or go the healthy route with .5 oz of freshly-juiced ginger to create the Ginger Margarita.

DIVISION BELL

“The Division Bell is a modern classic and personal favorite that can be made from the comfort of your own home. This mezcal treat was developed by prolific New York City bartender Phil Ward for the opening of Mayahuel in the East Village back in 2009. With five easily available ingredients, the drink offers an aroma of citrus and smoke followed by perfectly-balanced sweet, tart, and bitter notes. This cocktail offers an ideal way to spruce and practice up your homemade cocktail making skills.” —Anthony Pratt, director of food and beverage, Rosewood Hotel Georgia

Ingredients:

30 ml. (or 1 oz.) Casamigos mezcal

15 ml. (or 0.5 oz.) Maraschino liqueur

22 ml. (or 0.74 oz.) Lemon juice

Methode: Shake all ingredients hard on cubed ice and pour. Mit Grapefruit-Twist garnieren. Serve in coupe.

MINI GIBSON

“The Mini Gibson is an ideal way to try out one of 2020s biggest cocktail trends at home: mini martinis. It’s the perfect size to sample this classic drink, which is deliciously savory in bite-sized form. The simple recipe also allows this fantastic gin to shine, with its sweet apple notes that subtly complement the sourness of the pickled pearl onion to finish.” —Marshall Minaya, beverage director, Valerie, New York City

Ingredients:

1,25 Unzen Le Gin de Christian Drouin

Methode: Add all ingredients to a mixing glass. Mit Eis füllen. Stir and strain. Pour into a 3-ounce martini glass and garnish with a pickled pear onion.

OLD FASHIONED

“Beyond the Old Fashioned being the second drink that I’ve learned to make as a barback at Death & Co. in New York, here’s the reason that it’s a perfect quarantine cocktail: Standard Domino sugar cubes come almost 200 to the box. One bottle of bitters will last you well beyond the duration of shelter-in-place. I choose Hudson as my base, because the Old Fashioned is designed to accentuate what you already like about your base spirit. If you love your base spirit, adding a little bit of sugar, some bitters (which I consider the salt and pepper of cocktails), and ice—that takes something you already love and amplifies it. The other beauty is that as your stash dwindles from neat pours, you’ll also have a litmus test for what whiskey in your collection made your favorite Old Fashioned. Oranges and lemons are so far off from toilet paper—in terms of what people are hoarding right now. So you’ll be able to find them easily even if you never realized your grocery store stocked them. As a cure for monotony, you just might find it to be an endless experiment because every ingredient outside of the base spirit is a control if you stick to the classic template. You could also decide to go the other way: Have a choose-your-own-adventure experience with the Old Fashioned at home. The Old Fashioned is a template—not a specified recipe. All it requires is a base spirit, sugar, and bitters. Your spirit may become añejo tequila, your bitters may become chocolate mole, and your sugar may be that obscure Italian amaro that’s been collecting dust on your shelf. The thing about the Old Fashioned is that there’s no wrong way to make one. And there’s no wrong way to enjoy one. And you’ll never be bored by all of the potential permutations that you can make with the ingredients you already have.” —David Powell, U.S ambassador, Hudson Whiskey

Ingredients :

1 Sugar cube (or 1 tsp. or 1 packet granulated white sugar)

Fee Brothers Whiskey Barrel-Aged Bitters (or Angostura if you want to go super traditional)

.25 parts club soda (or any water with or without bubbles)

2 parts Hudson Baby Bourbon

Methode: In a rocks glass, add the sugar cube and soak with bitters until saturated. Any additional bitters in the bottom of the glass are fine and actually welcome. Add .25 parts club soda or water and muddle into a sugar-and-bitters paste in the bottom of the glass. Add 2 parts Hudson Baby Bourbon whiskey. Add ice—ideally one big cube, but smaller cubes are fine. Stir for 5 to 10 seconds to chill and dilute slightly. Garnish with an orange peel and a lemon peel. Squeeze the peels over the glass to express the essential oils onto the rim of the glass and then put the peels into the glass itself.

STIR CRAZY (HIS & HERS)

From left: The Hers Stir Crazy and His Stir Crazy cocktails

Sophie Burton and Colin Bugbee

“About His & Hers: My husband and I are both beverage professionals. I am the beverage director for Politan Group (five bars and counting) and Colin [Bugbee] is a bartender at JBF Award-winning cocktail bar Cure in New Orleans. We’re both talented and independent—and after trying to make a cocktail together it became obvious that we get twice as much done focusing on our own ideas and then looking for feedback from the other. We both wanted to use chamomile syrup because the tea is such a common ingredient in households. Honestly, it’s like having a cheat code to more flavor. What makes these cocktails so appropriate for the time is understanding different needs and different moods in a confined space—and making room for those differences. We worked with many ingredients—a little more than a person would normally have in their home bar. We’re happy to ensure you that within each of these you: First, have a strong and stiff cocktail for when you’re feeling really pressed about our current times. And second, have something equally strong but light-hearted for when you realize that you’re just grateful to be here.” —Sophie Burton, beverage director at Politan Group (Politan Row Houston, Politan Row Chicago, Politan Row Miami, and St. Roch Market in New Orleans)

HERS (SOPHIE BURTON)

Ingredients:

2 Unzen. Jameson Irish Whiskey

.5 tsp. Peach liqueur (apricot or another stone fruit liqueur will do!)

2 Spritzer Angostura Bitters

3 Unzen. Topo Chico (another club soda will also do)

Methode: Combine all ingredients in a small highball glass. Add ice and stir. Garnish with a rosemary sprig.

HIS (COLIN BUGBEE)

Ingredients:

0,5 Unzen. London Dry Gin (we suggest Bombay Dry or Beefeater)

1 Unze. Noilly Prat extra dry vermouth

Methode: Combine all ingredients in a mixing glass with ice. Stir until cold. Strain (without ice) into a coupe or Nick & Nora glass. Mit einer Zitronenschale garnieren.

*To Make Chamomile Syrup: Boil 1 cup water. Add 2 tea bags of Chamomile tea and steep for 5 minutes. Remove teabags. Measure the amount of tea. Do this by weight! Get out that kitchen scale! Then combine it with an equal (by weight) measure of white (refined) sugar. Stir a bit. Lass es abkühlen. It will keep for 2 weeks when refrigerated.


Tequila Sonnenaufgang

Der Tequila Sunrise Cocktail erinnert mit seinen hellen Farbstreifen an einen sommerlichen Sonnenaufgang. Dieses klassische Getränk besteht aus nur drei Zutaten – Tequila, Grenadine und Orangensaft – und wird unvermischt serviert, um die Farbe jeder Schicht zu erhalten.

Der Tequila Sunrise wurde in den frühen 1970er Jahren von Bobby Lozoff und Billy Rice in der Trident Bar in Sausalito, Kalifornien, kreiert. Der Cocktail erlangte Berühmtheit, nachdem Mick Jagger ihn auf einer Party zum Auftakt der Tour der Rolling Stones 1972 probiert hatte. Die Band begann, ihn an Haltestellen im ganzen Land zu bestellen, und nannte die Tour sogar "die Kokain- und Tequila-Sonnenaufgang-Tour", was dazu beitrug, die Popularität des Getränks zu steigern.

1973 brachte Jose Cuervo das Rezept auf die Rückseite seiner Tequila-Flaschen, und im selben Jahr veröffentlichten die Eagles einen Song namens „Tequila Sunrise“ auf ihrem Album „Desperado“. Diese Infusionen in die Populärkultur führten dazu, dass das Getränk zum Mainstream wurde und seitdem Teil des Cocktail-Kanons ist.

Der Tequila Sunrise ist sehr einfach herzustellen, muss jedoch präzise konstruiert werden, um den gewünschten Sonnenaufgangs-Look zu erzielen. Tequila und dann Orangensaft (am besten frisch) werden in ein mit Eis gefülltes Longdrinkglas gegeben. Grenadine wird zuletzt aufgetragen, sinkt jedoch aufgrund ihrer Dichte nach unten und bildet eine rote Schicht am Boden des Glases. Wenn Sie das Getränk aufpeppen möchten, überspringen Sie die abgefüllte hellrote Grenadine, die in den Ladenregalen erhältlich ist, und versuchen Sie, Ihren eigenen zuzubereiten. Es ist eine einfache Übung, die die Mühe wert ist, da sie dem Cocktail einen reicheren Geschmack verleiht.

Sie müssen kein Rockstar sein, um diesen Tequila-Cocktail zu genießen. Es ist süß, erfrischend und lecker, also mischen Sie es, wann immer Sie Lust dazu haben. Aber eine Platte der Rolling Stones oder Eagles aufzulegen, wird diesen 70er-Jahre-Vibe wirklich vervollständigen.


Tiki 101: A Beginner's Guide

Imagine an entire subculture of cocktails named Adam.

"What do you want to do tonight, honey?"

"Oh, maybe we can try that new Adam bar that just opened in SoHo! I hear they have the coolest Adam decor and mugs."

In a sense, that's what tiki is. The word is derived from Māori mythology about the first man—their equivalent to Adam in the Eden story.

Now, you might have heard rumors about the death of the tiki trend, but I believe those rumors are untrue. As Robert Simonson wrote for Punch last month, tiki is more than a passing fad, no matter how many tiki bars might have shuttered in the last couple of years. Simonson's argument, which I agree with, is that tiki has gone sort of mainstream. While, tiki bars continue to thrive in San Francisco, Portland, Chicago, and L.A., in other cities (NYC most notably), tiki is just another category of drink on the menu at many cocktail bars, alongside classic cocktails and modern creations.

Today we won't be chatting about dedicated tiki bars or kitschy faux-Polynesian decor and attire. Instead, I want to provide a brief history of tiki, talk about what sets tiki cocktails apart from other cocktails, and get you started stocking up your home tiki bar.

All About Tiki Drinks

Tiki History

Tiki started 80 years ago, with Don the Beachcomber (both the man and the restaurant) in Hollywood. The restaurant was the work of a man named Ernest Raymond Beaumont Gantt, who later in life legally changed his name to Donn Beach. Gantt spent time as a young man in the Caribbean and South Pacific and came home with a head full of tropical notions and suitcases laden with souvenirs from his travels, including a collection of South Pacific artifacts that he loaned out to movie productions for props. Gantt devised the idea of making drinks from rum, flavored syrups, and fruit juices, and then pairing them with foods based loosely on Cantonese, Hawaiian, and Polynesian cuisines.

A few years after Don the Beachcomber opened, Victor Bergeron opened the first of his many Trader Vic's restaurants, in Oakland, California, after visiting Gantt's place. Bergeron and Gantt had very different career paths. Trader Vic had tuberculosis in the knee as a child as a result, his leg was amputated when he was six. Later in life, he told all sorts of tall tales about losing his leg in heroic endeavors in exotic locales.

Don the Beachcomber, on the other hand, was able of body, and when World War II started, he went off to Europe, where he used his restaurant experience to run rest-and-recreation centers for servicemen. While he was away, his wife expanded his empire to 16 locations of Don the Beachcomber. They later divorced, though, and his ex-wife retained control of the company and, in the United States, control of the Don the Beachcomber name. Beach took the concept to Hawaii in the 1940s, prior to its statehood, where he could legally open his own Don the Beachcomber bar. Beach remained in Hawaii until he died in 1989.

Bergeron spent the war years franchising the Trader Vic's name, starting with a Seattle franchise in 1940. Eventually, the Trader Vic's line grew to 25 tiki bars around the world. At his death in 1984, the Trader Vic's empire was a multimillion-dollar business.

Don the Beachcomber's restaurant was popular with Hollywood celebrities in the late 1930s and 1940s, and his success was eventually copied by many other restaurateurs, not just Victor Bergeron. Tiki was huge in the 1950s, as servicemen returning from the South Pacific brought back tales of their travels. The post-war economy was booming, and some families had the budget for travel to tropical destinations—or at least feel that exotic vacations were within reach. Das Musical Südpazifik was a hit on Broadway and then later at the movies. Hawaii joined the U.S. in 1959, and shortly after, Elvis Presley starred in Blue Hawaii.

Americans developed a romanticized obsession with the tropics, and tiki bars helped them to get their fix at home.

Decline and Revival

Tiki began to fall away in the 1960s and '70s. It's unclear why, exactly, but maybe it was just the passing of a fad, maybe folks go tired of it all. The Swingers era of the 1990s helped to revive the style—the funny mugs, the coconuts, the ersatz palm trees, the bright clothing, and even the Exotica style of music—but it's not clear that the drinks of those days were very good.

The revival in tiki cocktails, as a form to treat with respect (as opposed to Mai Tai mixes and bottled Hurricanes) arose in the Naughts, as the craft-cocktail scene began to emerge. The man who led the way was Jeff "Beachbum" Berry, perhaps the world's biggest tiki fan. He's written several books on tiki, and he's planning to open his own tiki bar later this year. Berry wore out dozens of pairs of shoes, talking to bartenders from Don the Beachcomber and the original Trader Vic's locations, prying from them recipes and formulas long thought forever lost. Berry consults on cocktail menus, leads talks and seminars on tiki history, and has a tiki wardrobe you can't believe.

The kitsch of tiki might come and go, or it might remain popular in some cities and wane in others, but I think the fundamentals of great tiki cocktails are here to stay.

Tiki Fundamentals

You want to make great tiki drinks? Zuerst, start with rum. Not every tiki drink is rum-based you'll find recipes that call for gin, Scotch and other whiskies, pisco and other brandies, and tequila, just to name a few. But tiki is inspired by the tropics, and rum's the winner in the tropics, so start with rum. You can always branch out to other base spirits later.

Donn Beach stocked nearly 140 different rums at Don the Beachcomber. You won't need that many, but if you're serious about this, you should have probably three:

  • One should be either a rich Demerara-style rum from Guyana, or a funky rhum agricole from Martinique.
  • Also choose a rich Jamaican rum.
  • Finally, I'd suggest a crisp rum in a Cuban/Puerto Rican style. For this, pick up something like Brugal White, from the Dominican Republic, or Old New Orleans Crystal, from Louisiana.

Zweite, you need fresh juice. Trader Vic insisted on it, and so should you. For a dark time mid-century, tiki bartenders were the only booze-mongers who bothered working with fresh ingredients. They helped keep alive a tradition started by pre-Prohibition bartenders, one that was mostly forgotten until the classic-cocktail revival of the past 12 or so years.

A third fundamental of tiki drinks is layered flavor. Donn and Vic would both start devising new drinks by finding the perfect blend of two or more rums, and then slowly add nuance with fruit juices, liqueurs, bitters, and other ingredients.

Fourth, you want spice or other flavor accents. Syrups and liqueurs flavored with spices such as nutmeg, cinnamon, almond, and pomegranate are crucial in many tiki drinks for providing the layered flavor I mentioned just a minute ago.

How to Stock a Home Tiki Bar

My approach to stocking a home bar is not to go to the liquor store and spend your entire paycheck on one of everything. Instead, start by choosing a drink or two that you want to explore—a Sidecar, perhaps, or a Manhattan. You get everything you need for that drink, and then you build the bar out from there.

I think I know the perfect tiki drink to use for this approach: the Mai Tai. Trader Vic's Mai Tai called for a 17-year-old rum from J. Wray & Nephew, which is no longer available. "The flavor of this great rum," Vic intoned, "wasn't meant to be overpowered with heavy additions of fruit juices and flavorings." A well-made Mai Tai highlights the flavors of the base spirit, complementing them and pushing them to the fore, in the same way the sugar and bitters pushes the whiskey in an Old Fashioned front and center.

To approximate the rich, complex flavors of the long-gone Wray & Nephew, modern tikiphiles use a blend of rums, usually two. The tiki writer Jeff "Beachbum" Berry suggests Rhum Clément VSOP Martinique rum and Appleton Estate Extra 12-year-old dark Jamaican rum. Rum-fiend Matt "Rumdood" Robold even went so far as to taste his way through a month of Mai Tais (poor fellow) before picking his favorite blend, which—SPOILER ALERT—also happens to be Clément and Appleton Extra 12.

Now, as it happens, I mentioned earlier that for a well-stocked tiki bar, you should have a Demarara rum or an agricole, and a Jamaican rum, in addition to a crisp Puerto Rican rum, and if you're still paying attention, you'll see that the Berry/Robold recipe calls for the agricole and the Jamaican, so if you get those you're off to a great start.

What else do you need for the Mai Tai, aside from the rums?

First you'll need a couple of things you probably already have, or that you can grab easily: limes and simple syrup. For the syrup, I'd mix up some rich Demerara sugar with water (1:1 ratio) in a saucepan over low heat. Stir to dissolve and let it cool before using.

Then you'll just need a couple of things you might not normally have around: orgeat syrup and curaçao. The first requires some explanation. Orgeat is an almond-based syrup from France. You can make it yourself or order it online. If you're serious about tiki, you'll appreciate either the time you spend making it or the money you spend buying it, because orgeat is a classic ingredient in a number of tiki cocktails. ("Beachbum" Berry's Tiki+ app, for iOS, contains 28 recipes that call for orgeat, including such classics as the Fog Cutter, the Cocoanut Grove Cooler, the Royal Hawaiian, and the infamous Scorpion Bowl.)

So consider orgeat a staple of the well-stocked tiki bar, in the same way you'd consider canned tomatoes or dried beans the staple of a well-stocked pantry. Get it or make it, because you'll need it.

Next, the curaçao. Get something good here don't get junk. And for the love of Lono, the tiki god of fertility and peace, don't even think of buying anything that's blue.

I suggest Pierre Ferrand Dry Curaçao, but Cointreau will also do. Rumdood Robold likes Clément Créole Shrubb. (The Clément Créole Shrubb is made with Clément's rhum agricole, so it has a healthy hint of funk that you won't find in most curaçao.) For the sake of stocking a versatile bar, I'd start with the curaçao, because you can use it a variety of drinks—Sidecars, Margaritas, and other sours—in addition to the Mai Tai. But then if you want to grab a bottle of Shrubb and try it in this, to see how you like it compared to the curaçao, that could be a fun experiment.


Schau das Video: Happy Hour - Cocktails 101. #TogetherAtHome. MGM Resorts


Bemerkungen:

  1. Deegan

    Ich meine, du erlaubte den Fehler. Schreiben Sie mir in PM.

  2. Roddrick

    Ich habe so und so noch nicht gehört



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