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Kalbfleisch Parmigiana

Kalbfleisch Parmigiana


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Kalbfleisch Parmigiana

Knusprig panierte Kalbsschnitzel

Knusprig panierte Kalbsschnitzel

Serviert 4

Kocht in 1 Stunde 10 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 556 28%

  • Fett 18g 26%

  • Sättigt 8g 40%

  • Zucker 6,3 g 7%

  • Protein 64,1 g 128%

  • Kohlenhydrate 33,5 g 13%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • ein paar Zweige frisches Basilikum
  • Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten
  • 3 Sardellen aus nachhaltigen Quellen
  • 1 frische rote Chili
  • 2 x 400 g Dosen gehackte Tomaten
  • 200 g frische Semmelbrösel
  • ein paar Zweige frischer Thymian, Blätter gepflückt
  • eine Handvoll frisch geriebener Parmesan
  • 1 Zitrone
  • 150 g Mehl
  • 2 große Eier aus Freilandhaltung, geschlagen
  • 4 x 200 g Eskalope aus Kalbfleisch oder Schweinekeulen mit höherem Wohlbefinden, abgeflacht auf eine Dicke von 2 cm
  • 1 x 125 g Kugel Büffelmozzarella

Rezept von

Jamies Amerika

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Italienische Einwanderer brachten dieses Gericht nach Amerika, und seitdem ist Kalbsparmigiana zu Recht ein klassisches New Yorker Gericht geworden. Ich liebe es, wenn es so geschichtet ist, mit Tomatensauce und Käse, und dann im Ofen gebacken wird, um zu gratinieren. Tauschen Sie Kalbfleisch gegen Schweinekeulen oder sogar gegen geschlagenes Hühnchen. Wenn Sie dies mit etwas mehr Geschmack verfeinern möchten, können Sie der Tomatensauce auch ein paar Kapern oder Oliven hinzufügen.
  2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 ° C / Gas vor. 6. Nehmen Sie die Blätter von den Basilikumzweigen und geben Sie sie in eine kleine Schüssel mit Wasser, um sie frisch zu halten. Die zarten Stiele fein hacken. Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie einen Spritzer Olivenöl, die gehackten Basilikumstiele, den Knoblauch und die Sardellen hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang. Die Chilis einige Male einstechen und in die Pfanne geben. Lassen Sie alles etwa eine Minute lang brutzeln und gießen Sie dann die Tomaten aus der Dose hinein. Zum Kochen bringen, dann die Hitze runterdrehen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihre Eskalope vor. Mischen Sie die Semmelbrösel in einer Schüssel mit den Thymianblättern und Parmesan. Reiben Sie Ihre Zitronenschale fein in die Semmelbrösel, mischen Sie sie erneut und legen Sie dann drei Teller vor sich aus. Legen Sie das Mehl auf eines und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, gießen Sie die Eier auf den nächsten Teller und legen Sie die Kräuterbrösel auf den dritten. Tauchen Sie die Schnitzel nacheinander in das Mehl, bis sie gut bedeckt sind. Überschüssiges abschütteln und in das Ei tauchen. Lassen Sie das zusätzliche Ei abtropfen und legen Sie das Schnitzel in die Semmelbröselmischung. Streuen Sie eine Handvoll Krümel darüber und drücken Sie sie nach unten. Machen Sie einen echten Punkt, indem Sie Brotkrumen auf jeden Teil des Eskalops bringen.
  4. Bei mittlerer Hitze eine große Antihaft-Pfanne erhitzen und einen guten Schuss Olivenöl hinzufügen. Lassen Sie es etwas aufheizen und fügen Sie dann Ihre Eskalope hinzu. Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, müssen Sie sie möglicherweise in Chargen kochen und bei Bedarf etwas zusätzliches Öl hinzufügen. Auf jeder Seite einige Minuten kochen, bis sie leicht golden sind, dann zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Holen Sie sich eine eng anliegende Auflaufform mit angemessener Größe (ca. 30 x 20 cm) und verteilen Sie die Tomatensauce in der Auflaufform. Legen Sie Ihre Rolltreppen nebeneinander. Den Büffelmozzarella in Stücke reißen und mit ein paar Basilikumblättern über die Schüssel geben.
  5. Im Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun, sprudelnd und köstlich gekocht sind. Den Rest der Basilikumblätter darüber streuen. Perfekt zu einem knusprigen, spritzigen Salat, aber in Amerika wird er auch mit Spaghetti, Reis oder Kartoffelpüree, Polenta oder knusprigem Brot serviert.


Schau das Video: Melanzane alla Parmigiana - Eggplant Mozzarella - Eggplant Parmesan - Baked Eggplant Youtube


Bemerkungen:

  1. Akim

    Zwischen uns würde ich das nicht tun.



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